¿Qué es Tsoureki?
Tsoureki es un tipo de pan trenzado que tradicionalmente se sirve en Grecia para celebrar la Pascua. Varias naciones vecinas también hacen un pan de Pascua tradicional que es físicamente idéntico a Tsoureki, como Chorreg en Armenia y Chorek en Turquía. Este pan se sirve tradicionalmente en la ruptura de la Cuaresma rápido, y los panes de Tsoureki también pueden intercambiarse el domingo de Pascua como regalos de amistad y buena voluntad entre los griegos. Los padrinos en particular tienden a dar a Tsoureki a sus hijos de Dios.
La masa utilizada en Tsoureki es rica en huevos, lo que lo hace similar a la jalá judía y otros panes tradicionales eggy en todo el mundo. Al igual que la jalá, la masa para Tsoureki está ligeramente levadera, y cuando está bien amasado y preparado, el pan es ligero, esponjoso y muy rico. Tradicionalmente, un huevo rojo teñido está metido en un hueco en la trenza del pan después de que se hornea. Los huevos rojos son una parte importante de la tradición de Pascua ortodoxa oriental, que simboliza la sangre de Christ, renacimiento y renovación.
numerosas variaciones regionales sobre tsoureki utilizan una variedad de saborizantes. La esencia de naranja o vainilla se puede mezclar en la masa, por ejemplo, y algunos griegos agregan masas o mahlab a la masa para un sabor distintivo. Las frutas y nueces secas también se pueden mezclar en el pan o rociarse en la parte superior. El uso de sésamo o semillas de amapola para cubrir el pan tampoco es infrecuente.
Tradicionalmente, los griegos hacen Tsoureki el Viernes Santo o el Jueves Santo para asegurarse de que esté listo para el consumo el día de Pascua. En muchas comunidades, los griegos asisten a los servicios de medianoche para celebrar la resurrección de Cristo y la iluminación resultante para los cristianos. Después de estos servicios, los griegos rompen la Cuaresma rápido con una comida que tradicionalmente incluye tanto huevos rojos como Tsoureki, que a veces también se llama pan epifanía, en una referencia a Cristo.
Para hacer tsoureki, puedes usar cualquier SORT de la receta de pan de huevo, como la masa jalá. Después de que la masa haya pasado por su primer aumento, divídalo en bobinas y tramate como se desee. Tsoureki no tiene forma específica, aunque a muchas personas les gusta formarlo en coronas o bobinas. Permita que el pan se levante antes de cepillarse con huevo y rociar nueces o semillas, si lo desea. Hornee el pan a la temperatura recomendada hasta que se dore dorada, y sirva caliente o espere a que el pan se enfríe por completo antes de envolverlo. Tsoureki se combina bien con el café y el té de la mañana, y también hace una excelente tostada francesa.