Wat is Tsoureki?

Tsoureki is een soort gevlochten brood dat traditioneel in Griekenland wordt geserveerd om Pasen te vieren. Verschillende naburige landen maken ook een traditioneel paasbrood dat fysiek identiek is aan tsoureki, zoals choreg in Armenië en chorek in Turkije. Dit brood wordt traditioneel geserveerd bij het breken van de Lenten snel, en broden van Tsoureki kunnen op Paaszondag ook worden uitgewisseld als geschenken van vriendschap en goodwill onder Grieken. Vooral peetouders geven de neiging om Tsoureki aan hun god-kinderen te geven. Net als Challah is het deeg voor Tsoureki licht gist, en wanneer goed gekneed en voorbereid, is het brood licht, donzig en zeer rijk. Traditioneel wordt een geverfd rood ei in een holte in de vlecht van het brood gestopt nadat het is gebakken. Rode eieren zijn een belangrijk onderdeel van de oosterse orthodoxe paastraditie, die het bloed van C symboliseertHrist, wedergeboorte en vernieuwing.

Talrijke regionale variaties op tsoureki gebruiken een assortiment van smaakstoffen. Oranje of vanille -essentie kan bijvoorbeeld in het deeg worden gemengd en sommige Grieken voegen mastiek of mahlab toe aan het deeg voor een onderscheidende smaak. Gedroogd fruit en noten kunnen ook in het brood worden gemengd of erop worden gestrooid. Het gebruik van sesam- of poppy -zaden om het brood te bedekken, is ook niet ongewoon.

Traditioneel maken Grieken Tsoureki op Goede Vrijdag of Heilige donderdag om ervoor te zorgen dat het klaar is voor consumptie op Paasdag. In veel gemeenschappen wonen Grieken Midnight Services bij om de opstanding van Christus en de resulterende verlichting voor christenen te vieren. Na deze diensten breken Grieken de vastentijd vast met een maaltijd die traditioneel zowel rode eieren als tsoureki omvat, die ook soms epiphany -brood wordt genoemd, in een verwijzing naar Christus.

Om tsoureki te maken, kunt u elke sor gebruikenT van het recept van het eierbrood, zoals Challah -deeg. Nadat het deeg zijn eerste stijgende heeft doorlopen, verdeel het in spoelen en vlecht het zoals gewenst. Tsoureki heeft geen specifieke vorm, hoewel veel mensen het graag in kransen of spoelen vormen. Laat het brood opstaan ​​voordat het met ei borstelt en op noten of zaden strooien, indien gewenst. Bak het brood bij de aanbevolen temperatuur tot het goudbruin wordt en serveer warm of wacht tot het brood volledig is afgekoeld voordat je het inpakt. Tsoureki combineert goed met ochtendkoffie en thee, en het maakt ook fantastische Franse toast.