Vad är Tsoureki?

tsoureki är en typ av flätat bröd som traditionellt serveras i Grekland för att fira påsk. Flera angränsande länder gör också ett traditionellt påskbröd som är fysiskt identiskt med Tsoureki, till exempel Choreg i Armenien och Chorek i Turkiet. Detta bröd serveras traditionellt vid brytningen av Lenten, och bröd från Tsoureki kan också bytas ut på påsksöndagen som gåvor av vänskap och goodwill bland grekerna. Faders i synnerhet tenderar att ge Tsoureki till sina gudbarn.

Degen som används i Tsoureki är rik med ägg, vilket gör den liknar judisk challah och andra eggy traditionella bröd gjorda runt om i världen. Liksom Challah är degen för Tsoureki milt jäst, och när det är väl knådat och förberedd är brödet lätt, fluffigt och mycket rikt. Traditionellt är ett färgat rött ägg undangömt i en ihålig i brödets fläta efter att det är bakat. Röda ägg är en viktig del av den östra ortodoxa påsktraditionen, som symboliserar blodet från CHrist, återfödelse och förnyelse.

Många regionala variationer på Tsoureki använder ett sortiment av smakämnen. Orange eller vanilj essens kan till exempel blandas i degen, och vissa greker lägger till mastic eller mahlab till degen för en distinkt smak. Torkad frukt och nötter kan också blandas i brödet eller strö på toppen. Användningen av sesam eller vallmofrön för att toppa brödet är inte ovanligt heller.

Traditionellt gör grekerna Tsoureki på långfredag ​​eller helig torsdag för att säkerställa att den är redo för konsumtion på påskdagen. I många samhällen deltar grekerna till midnattstjänster för att fira Kristi uppståndelse och den resulterande upplysningen för kristna. Efter dessa tjänster bryter grekerna fastan snabbt med en måltid som traditionellt inkluderar både röda ägg och tsoureki, som också ibland kallas Epiphany Bread, i en hänvisning till Kristus.

För att göra tsoureki kan du använda valfri sort av äggbrödreceptet, till exempel Challah Dough. Efter att degen har gått igenom sin första stigning, dela den i spolar och fläta den efter önskemål. Tsoureki har ingen specifik form, även om många gillar att bilda den i kransar eller spolar. Låt brödet stiga innan du borstar det med ägg och strö på nötter eller frön, om så önskas. Grädda brödet vid den rekommenderade temperaturen tills det blir gyllenbrunt och servera varmt eller vänta på att brödet svalnar helt innan du lindar det. Tsoureki parar bra med morgonkaffe och te, och det gör också utmärkt fransk toast.