Hva er Tsoureki?

Tsoureki er en type flettet brød som tradisjonelt serveres i Hellas for å feire påske. Flere nabolandene lager også et tradisjonelt påskebrød som er fysisk identisk med Tsoureki, for eksempel kore i Armenia og Chorek i Tyrkia. Dette brødet serveres tradisjonelt ved bruddet på Lenten Fast, og Loaves of Tsoureki kan også byttes på påskedag som gaver med vennskap og velvilje blant grekere. Spesielt faddere har en tendens til å gi Tsoureki til sine gud-barn.

Deigen som brukes i Tsoureki er rik på egg, noe som gjør den lik jødisk challah og andre eggete tradisjonelle brød som er laget rundt om i verden. I likhet med Challah er deigen til Tsoureki mildt gjær, og når det er godt eltet og tilberedt, er brødet lett, fluffy og veldig rikt. Tradisjonelt er et farget rødt egg gjemt i en hul i brødets flette etter at det er bakt. Røde egg er en viktig del av den østlige ortodokse påsketradisjonen, som symboliserer blodet fra CHrist, gjenfødelse og fornyelse.

Tallrike regionale variasjoner på Tsoureki bruker et utvalg av smakstilsetninger. Oransje eller vaniljes essens kan for eksempel blandes inn i deigen, og noen grekere tilfører mastikk eller mahlab til deigen for en særegen smak. Tørket frukt og nøtter kan også blandes i brødet eller drysses på toppen. Bruken av sesam- eller valmuefrø for å toppe brødet er heller ikke uvanlig.

Tradisjonelt lager grekere Tsoureki på langfredag ​​eller hellig torsdag for å sikre at den er klar til konsum på påskedagen. I mange samfunn deltar grekere midnatttjenester for å feire Kristi oppstandelse og den resulterende opplysningen for kristne. Etter disse tjenestene bryter grekerne fastet raskt med et måltid som tradisjonelt inkluderer både røde egg og tsoureki, som også noen ganger kalles Epifany Bread, i en referanse til Kristus.

For å lage Tsoureki, kan du bruke hvilken som helst SORt eggbrødoppskrift, for eksempel challah deig. Etter at deigen har gått gjennom den første stigningen, del den i spoler og flette den som ønsket. Tsoureki har ingen spesifikk form, selv om mange liker å danne den til kranser eller spoler. La brødet heve før du pusser det med egg og drysser på nøtter eller frø, om ønskelig. Stek brødet ved den anbefalte temperaturen til det blir gyldenbrunt, og server varmt eller vent til brødet skal avkjøles helt før du pakker det. Tsoureki parer godt med morgenkaffe og te, og det lager også suveren fransk toast.