Co to jest Tsoureki?

Tsoureki to rodzaj plecionego chleba, który tradycyjnie podaje się w Grecji z okazji Wielkanocy. Kilka sąsiednich narodów tworzy również tradycyjny chleb wielkanocny, który jest fizycznie identyczny z Tsoureki, taki jak Choreg w Armenii i Choreku w Turcji. Ten chleb jest tradycyjnie podawany w łamaniu Wielkiego Postu, a bochenki Tsoureki mogą być również wymieniane w niedzielę wielkanocną jako dary przyjaźni i dobrej woli wśród Greków. W szczególności rodzimy chrzestni mają tendencję do dawania tsoureki swoim bomom. Podobnie jak Challah, ciasto dla Tsoureki jest lekko drożdży, a gdy dobrze ugniatany i przygotowany chleb jest lekki, puszysty i bardzo bogaty. Tradycyjnie barwione czerwone jajko jest wkładane w puste warkocze chleba po jego upieczeniu. Czerwone jaja są ważną częścią wschodniej prawosławnej tradycji wielkanocnej, symbolizującej krew CHrist, odrodzenie i odnowienie.

Liczne regionalne odmiany Tsoureki używają asortymentu aromatów. Na przykład esencję pomarańczową lub waniliową można mieszać z ciastem, a niektórzy Grecy dodają do ciasta mastyka lub mahlab, aby uzyskać charakterystyczny smak. Suszone owoce i orzechy można również mieszać z chlebem lub posypać na wierzchu. Zastosowanie nasion sezamu lub maku do zwieńczenia chleba nie jest również rzadkie.

Tradycyjnie Grecy tworzą Tsoureki w Wielki Piątek lub Święty Czwartek, aby zapewnić, że jest gotowy do spożycia w dniu Wielkanocy. W wielu społecznościach Grecy uczestniczą w nabożeństwach o północy, aby świętować zmartwychwstanie Chrystusa i wynikające z tego oświecenie chrześcijan. Po tych usługach Grecy łamie Wielki Post z posiłkiem, który tradycyjnie obejmuje zarówno czerwone jajka, jak i tsoureki, które czasami nazywane są chlebem objawowym, w odniesieniu do Chrystusa.

Aby zrobić tsoureki, możesz użyć dowolnego sorT z przepisu na chleb jaj, taki jak ciasto Challah. Po przejściu ciasta po raz pierwszy rozdzień je na cewki i warkocz je zgodnie z życzeniem. Tsoureki nie ma konkretnego kształtu, chociaż wiele osób lubi go formować w wieńce lub cewkach. Pozwól, aby chleb wznieśli się przed szczotkowaniem go jajkiem i posypaniem orzechami lub nasionami, w razie potrzeby. Piec chleb w zalecanej temperaturze, aż zmieni się złoty, podawaj ciepło lub poczekaj, aż chleb całkowicie ostygnie przed jego opakowaniem. Tsoureki dobrze łączy się z poranną kawą i herbatą, a także tworzy wspaniałe francuskie tosty.