Cos'è Tsoureki?
Tsoureki è un tipo di pane intrecciato che viene tradizionalmente servito in Grecia per celebrare la Pasqua. Diverse nazioni vicine producono anche un tradizionale pane di Pasqua che è fisicamente identico a Tsoureki, come il coreg in Armenia e corek in Turchia. Questo pane viene tradizionalmente servito alla rottura del Fast Lenten e le pagnotte di Tsoureki possono anche essere scambiate la domenica di Pasqua come doni di amicizia e buona volontà tra i greci. I padrini in particolare tendono a dare Tsoureki ai loro bambini di Dio.
L'impasto usato in Tsoureki è ricco di uova, rendendolo simile a ebraico Challah e altri emersi pane tradizionali fatti in tutto il mondo. Come Challah, l'impasto per Tsoureki è lievemente lieve e quando è ben impastato e preparato, il pane è leggero, soffice e molto ricco. Tradizionalmente, un uovo rosso tinto viene nascosto in una cavità nella treccia del pane dopo che è cotta. Le uova rosse sono una parte importante della tradizione di Pasqua ortodossa orientale, che simboleggia il sangue di CHrist, Rebirth e Rinnowal.
Numerose variazioni regionali su Tsoureki usano un assortimento di aromi. L'essenza arancione o alla vaniglia può essere miscelata nell'impasto, per esempio, e alcuni greci aggiungono mastice o mahlab all'impasto per un sapore distintivo. Frutta e noci secche possono anche essere mescolati nel pane o spruzzati sopra. L'uso di semi di sesamo o papavero per superare il pane non è raro.
Tradizionalmente, i greci creano Tsoureki il Venerdì Santo o il Giovedì Santo per assicurarsi che sia pronto per il consumo il giorno di Pasqua. In molte comunità, i greci partecipano ai servizi di mezzanotte per celebrare la risurrezione di Cristo e la conseguente illuminazione per i cristiani. Dopo questi servizi, i greci rompono la Quaresima rapida con un pasto che tradizionalmente include sia uova rosse che Tsoureki, che a volte si chiama anche il pane dell'epifania, in riferimento a Cristo.
Per creare Tsoureki, puoi usare qualsiasi SORT di ricetta per il pane delle uova, come l'impasto Challah. Dopo che l'impasto ha attraversato il suo primo aumento, dividilo in bobine e intreccialo come desiderato. Tsoureki non ha una forma specifica, anche se a molte persone piace formarlo in ghirlande o bobine. Lasciare alzare il pane prima di spazzolarlo con l'uovo e spruzzare su noci o semi, se lo si desidera. Cuocere il pane alla temperatura raccomandata fino a quando non diventa dorato e serve caldo o attendi che il pane si raffreddi completamente prima di avvolgerlo. Tsoureki si accoppia bene con caffè e tè mattutini e produce anche un superbo toast francese.