Hvad er Tsoureki?

Tsoureki er en type flettet brød, der traditionelt serveres i Grækenland for at fejre påske. Flere nærliggende nationer fremstiller også et traditionelt påskebrød, der er fysisk identisk med Tsoureki, såsom Choreg i Armenien og Chorek i Tyrkiet. Dette brød serveres traditionelt ved at bryde fasten hurtigt, og brød af Tsoureki kan også udveksles på påskedag som gaver af venskab og goodwill blandt grækere. Især faddere har en tendens til at give Tsoureki til deres gudbørn.

dejen, der bruges i Tsoureki, er rig på æg, hvilket gør den ligner jødisk challah og andre æggy traditionelle brød, der er lavet over hele verden. Ligesom Challah er dejen til Tsoureki mildt gæret, og når det er godt æltet og tilberedt, er brødet let, fluffy og meget rig. Traditionelt er et farvet rødt æg gemt i en hul i brødets fletning, efter at det er bagt. Røde æg er en vigtig del af den østlige ortodokse påsketradition, der symboliserer blodet fra CHrist, genfødelse og fornyelse.

Talrige regionale variationer på Tsoureki bruger et udvalg af aromaer. Orange eller vanilje -essens kan f.eks. Blandes i dejen, og nogle grækere tilføjer Mastic eller Mahlab til dejen for en markant smag. Tørret frugt og nødder kan også blandes i brødet eller drysses ovenpå. Brug af sesam eller valmuefrø til at toppen af ​​brødet er heller ikke ualmindeligt.

Traditionelt fremstiller grækere Tsoureki på langfredag ​​eller hellig torsdag for at sikre, at det er klar til forbrug på påskedagen. I mange samfund deltager grækere i midnatstjenester for at fejre Kristi opstandelse og den deraf følgende oplysning for kristne. Efter disse tjenester bryder grækere fasten hurtigt med et måltid, der traditionelt inkluderer både røde æg og Tsoureki, som også undertiden kaldes Epiphany -brød, i en henvisning til Kristus.

For at lave tsoureki kan du bruge enhver SORt af ægbrødopskrift, såsom challah dej. Når dejen har gennemgået sin første stigning, skal du opdele den i spoler og flette den efter ønske. Tsoureki har ingen specifik form, selvom mange mennesker kan lide at danne det til kranser eller spoler. Lad brødet stige, før det børstes med æg og drysser på nødder eller frø, hvis det ønskes. Bag brødet ved den anbefalede temperatur, indtil det bliver gyldenbrunt, og server varmt eller vent på, at brødet afkøler helt, før det pakkes. Tsoureki parrer sig godt med morgenkaffe og te, og det gør også fremragende fransk toast.