Hvad er flaki?

Flaki er en traditionel kødsuppe fra Polen. Fuld af tykke, tunge ingredienser kaldes det undertiden en gryderet. Traditionel flaki er lavet med stykker tripe, som er strimlede strimler fra maven på et dyr, normalt en ko. Det er også kendt som Flaczki, og begge navne oversættes til engelsk som "tarm."

Suppen kan laves enten med strimler af tripe i en vegetabilsk bestand, eller tripe -bestand alene kan bruges til den karakteristiske smag. Selvom alle dele af maven kan bruges, favoriseres paunch og maw normalt. Andre typiske ingredienser inkluderer tomater, gulerødder, persille rod, laurbærblade, løg og lejlighedsvis stykker kylling eller bacon. Flaki er især skarp og har en markant lugt skabt ved tilsætning af muskatnød, marjoram, paprika og ingefær; Nogle lande tilsætter også citron, hvidløg og eddike. Nogle versioner inkluderer kødboller, en populær tilføjelse i områder nær Warszawa.

flaki stammer fra Polen i 1300'erne som en afDe foretrukne måltider fra kong Wladyslaw II Jagiello. Varianter af skålen er populære i Frankrig, Tyskland, Tyrkiet, Østrig, Italien og endda i dele af Asien. Krydderier kan variere i hvert land, men de grundlæggende komponenter er stort set de samme. Forskellige dele af maven kan bruges, og selvom oksekødtripe er mest almindelig, kan maven af ​​får, svin, kyllinger, hjorte og geder også inkluderes.

At fremstille Flaki fra bunden er et langt, arbejdskrævende projekt, der involverer at forberede en række forskellige komponenter. Fra rengøring og forberedelse af tripe til at koge kyllingen og grøntsager til at tykkende suppen til den rette konsistens, forberedelse kan tage det meste af dagen. Derfor er de fleste hjemmelavede batches af Flaki store og beregnet til at vare til mange måltider. For dem, der ikke har tid, men stadig nyder suppen, sælges forudlavede flaki i krukker eller dåser i hele Europa. Mange af disseForuddannede versioner bruger svinekødstripe i stedet for det mere traditionelle oksekød, men smagen er ens.

For dem, der ikke kan lide ideen om at spise maven på en ko eller gris, kan tripe i en hjemmelavet flaki -opskrift også erstattes med strimler af kylling eller kalkun. Når det er skåret i lange, tykke strimler, duplikeres tekstur og udseende af tripe, og krydderier og krydderier holder smagen ligner originalen. Selvom smagen ikke vil være nøjagtig den samme, siges det at være et velsmagende måltid i sig selv og mere egnet til vestlig smag end den type, der bruger tripe.