Co je Flaki?

Flaki je tradiční masová polévka z Polska. Plná hustých, těžkých ingrediencí se někdy nazývá guláš. Tradiční flaki je vyroben z kousků dršťů, které jsou drcené proužky ze žaludku zvířete, obvykle kráva. Je také známý jako Flaczki a obě jména se překládají do angličtiny jako „vnitřnosti“.

Polévka může být vyrobena buď s proužky dršťů v zeleninovém materiálu, nebo samotného pažba může být použity pro výraznou chuť. Přestože lze použít všechny části žaludku, obvykle jsou upřednostňovány padá a Maw. Mezi další typické ingredience patří rajčata, mrkev, kořen petrželky, bobkové listy, cibule a příležitostně kusy kuře nebo slaniny. Flaki je obzvláště štiplavý a má výraznou vůni vytvořenou přidáním muškátového, Marjoramu, papriky a zázvoru; Některé země také přidávají citron, česnek a octa. Některé verze zahrnují masové kuličky, populární doplněk v oblastech poblíž Varšavy.

flaki pocházel z Polska ve 13. století jako jeden zOblíbená jídla krále Wladyslawa II Jagiello. Varianty jídla jsou oblíbené ve Francii, Německu, Turecku, Rakousku, Itálii a dokonce i v částech Asie. Koření se může v každé zemi lišit, ale základní komponenty jsou do značné míry stejné. Lze použít různé části žaludku, a zatímco hovězí maso je nejčastější, mohou být zahrnuty také žaludky ovcí, prasat, kuřat, jelenů a koz.

Vytvoření flaki od nuly je dlouhý, pracovní projekt, který zahrnuje přípravu řady různých komponent. Od čištění a přípravy dršťů až po vaření kuře a zeleniny až po zahušťování polévky až po správnou konzistenci může příprava trvat většinu dne. V důsledku toho je většina domácích šarží flaki velká a má za cíl vydržet mnoho jídel. Pro ty, kteří nemají čas, ale stále si užívají polévku, se předem vyrobená Flaki prodává ve sklenicích nebo plechovkách po celé Evropě. Mnoho z nichPředem vyrobené verze používají místo tradičního hovězího masa vepřové trubice, ale chuť je podobná.

Pro ty, kteří nemají rádi myšlenku jíst žaludek krávy nebo prasete, lze dršť v domácím receptu Flaki také nahradit proužky kuřete nebo krůty. Když je řezána dlouhými, tlustými proužky, je textura a vzhled trupu duplikován a koření a koření udržují chuť podobnou původnímu. I když chuť nebude úplně stejná, říká se, že je to chutné jídlo samy o sobě a více vhodné pro západní vkus než typ, který používá Tripe.