O que é Flaki?
Flaki é uma sopa de carne tradicional da Polônia. Cheio de ingredientes grossos e pesados, às vezes é chamado de ensopado. Flaki tradicional é feita com pedaços de tripa, que são tiras trituradas do estômago de um animal, geralmente uma vaca. Também é conhecido como Flaczki, e ambos os nomes se traduzem para o inglês como "tripas".
A sopa pode ser feita com tiras de tripas em um material vegetal, ou o estoque de tripas sozinho pode ser usado para o sabor distinto. Embora todas as partes do estômago possam ser usadas, a barriga e a maw são geralmente favorecidas. Outros ingredientes típicos incluem tomates, cenouras, raiz de salsa, folhas de louro, cebola e ocasionalmente pedaços de frango ou bacon. Flaki é particularmente pungente e tem um cheiro distinto criado pela adição de noz -moscada, marjoram, páprica e gengibre; Alguns países também adicionam limão, alho e vinagre. Algumas versões incluem almôndegas, uma adição popular em áreas perto de Varsóvia.
Flaki se originou na Polônia nos anos 1300 como um dosAs refeições favoritas do rei Wladyslaw II Jagiello. Variantes do prato são populares na França, Alemanha, Turquia, Áustria, Itália e até em partes da Ásia. Os temperos podem variar em cada país, mas os componentes básicos são os mesmos. Diferentes partes do estômago podem ser usadas e, embora a tripa de carne seja mais comum, os estômagos de ovelhas, porcos, galinhas, veados e cabras também podem ser incluídos.
Fazer Flaki do zero é um projeto longo e trabalhoso que envolve a preparação de vários componentes diferentes. Desde a limpeza e a preparação da tripa até a fervura o frango e os legumes até espessando a sopa até a consistência adequada, a preparação pode levar a maior parte do dia. Consequentemente, a maioria dos lotes caseiros de flaki é grande e pretende durar muitas refeições. Para aqueles que não têm tempo, mas ainda gostam da sopa, os Flaki pré-fabricados são vendidos em potes ou latas em toda a Europa. Muitos delesAs versões pré-fabricadas usam tripas de carne de porco em vez da carne mais tradicional, mas o sabor é semelhante.
Para aqueles que não gostam da idéia de comer o estômago de uma vaca ou porco, a tripa em uma receita de flaki caseira também pode ser substituída por tiras de frango ou peru. Quando cortados em tiras longas e grossas, a textura e a aparência da tripa são duplicadas e os temperos e especiarias mantêm o sabor semelhante ao original. Embora o sabor não seja exatamente o mesmo, diz -se que é uma refeição saborosa por si só e mais adequada para gostos ocidentais do que o tipo que usa tripe.