Vad är libanesiska kofta?
Kofta är en Mellanöstern och asiatisk maträtt som liknar komposition och struktur som nordamerikansk köttfärslimpa. Tillverkad av köttfärs och en kombination av kryddor kan det komma i olika smaker och presentationer. Libanesiska kooften är baserad på dessa kött, kryddor och matlagningsmetoder som är traditionella för Lebabnon, även om det är allmänt tillgängligt i Nordamerika, ofta som en något ny tolkad maträtt.
libanesiska kooften är traditionellt tillverkad av lamm eller nötkött. Köttet är ett magert snitt, ofta taget från axeln. Efter mincing kombinerar kockar köttet med persilja, lök och kryddor inklusive kanel, kryddnejlika och muskotnötter. De bildar blandningen i rör och lindrar dem i längdriktningen runt träspett innan de grillar dem.
När man gör libanesiska kooften bör köttblandningen vara mjuk och slät men ändå kunna hålla sin form och integritet under matlagningen. För att uppnå en smidig blandning kan kött, lök och kryddor kombineras och blandas i en matprocessor. SåMetimes, kockar lägger till ett ägg för att göra blandningen fastare och bättre kunna hålla sin form. Helst förbereder kockar blandningen några timmar eller till och med upp till dagen innan det lagar den eftersom detta gör att kryddorna kan infusera i köttet och intensifiera smakerna.
Det traditionella sättet att laga libanesiska kooften är att grilla spettarna över heta kol. Eftersom detta kanske inte alltid är praktiskt, kan kockar förstöra kooftan i en standardugn. Det är viktigt i endera metoden att se till att spettarna, om trä, är väl blötläggna före användning; Annars kan de brinna.
koofta formas också till patties och bollar. Dessa kan också kokas på grillen eller under slaktkroppen. Köttbullarna tillagas ofta tillsammans med grönsaker som paprika, som placeras växelvis på spettarna. Ett annat populärt sätt att laga Libanese Kofta är Kofta Bi Sanieh, där köttbullarna är ugn kokta i en maträtt tillsammans med Tomatoes och potatis.
Kofta eller kebab, som de vanligtvis kallas i Nordamerika, äts som en huvudmåltid. Kockar serverar dem med libanesiska plattbröd, pitabror eller hummus. Ris, sallad och tabbouleh är också populära ackompanjemang. Köttet serveras vanligtvis med en sås, ofta yoghurt blandad med mynta eller tahini. Det finns ett antal anpassningar på det protein som används i libanesiska kooften, där kockar ersätter nötköttet eller lammet med kyckling, skaldjur eller till och med get, även om kryddorna tenderar att förbli desamma.