Co to jest libańska kofta?
Kofta to danie z Bliskiego Wschodu i azjatyckiego, które jest podobne pod względem kompozycji i konsystencji do pielęgniarstwa w Ameryce Północnej. Wykonane z mielonego mięsa i kombinacji przypraw, może pochodzić z różnych gustów i prezentacji. Libańska Kofta opiera się na tych mięsach, przyprawach i metodach gotowania tradycyjnych dla Lebabnona, chociaż jest szeroko dostępna w Ameryce Północnej, często jako lekko zinterpretowane danie.
Libańska kofta jest tradycyjnie wytwarzana z jagnięciny lub wołowiny. Mięso jest szczupłym krój, często pobieranym z ramienia. Po montowaniu kucharze łączą mięso z natką pietruszki, cebulą i przyprawami, w tym cynamonem, goździkami i gałką muszkatołową. Tworzą mieszaninę w rurki i owijają je wzdłuż drewnianymi szaszłykami przed ich grillem.
Podczas tworzenia libańskiej kofta mieszanka mięsna powinna być miękka i gładka, ale nadal zdolna do zachowania kształtu i integralności podczas gotowania. Aby osiągnąć gładką mieszankę, mięso, cebulę i przyprawy można łączyć i mieszać w robocie kuchennym. WięcMetimes, kucharze dodają jajko, aby mieszanina była mocniejsza i lepiej była w stanie utrzymać jej kształt. Idealnie, kucharze przygotowują mieszankę kilka godzin, a nawet na dzień przed gotowaniem, ponieważ pozwala to przyprawom wlewać się do mięsa i nasiliły smaki.
Tradycyjnym sposobem gotowania libańskiej kofta jest grillowanie szaszłyków na gorących węglach. Ponieważ nie zawsze może to być praktyczne, kucharze mogą wytrącić kofta w standardowym piekarniku. W dowolnej metodzie ważne jest upewnienie się, że szaszłyki, jeśli drewniane, są dobrze przemoczone przed użyciem; W przeciwnym razie mogą się spalić.
Kofta jest również ukształtowana w paszteciki i piłki. Można je również gotować na grillu lub pod brojlerem. Klopsiki są często gotowane wraz z warzywami, takimi jak papryka, które są umieszczane na przemian na szaszłykach. Kolejnym popularnym sposobem gotowania libańskiej kofta jest Kofta Bi Sanuh, w którym klopsiki są gotowane w piekarniku w naczyniu wraz z Tomematoes i ziemniaki.
Kofta lub kebaby, jak są one powszechnie nazywane w Ameryce Północnej, są spożywane jako główny posiłek. Kuchy serwują im z libańskim płaskim chlebem, pita lub hummusem. Ryż, sałatka i tabbouleh są również popularnymi dodatkami. Mięso jest również zwykle podawane z sosem, często jogurt zmieszany z miętą lub tahini. Istnieje szereg adaptacji białka stosowanego w libańskiej kofcie, gdzie kucharze zastępują wołowinę lub jagnięcina kurczakiem, owocem morza, a nawet kozy, chociaż przyprawy pozostają takie same.