Was ist Kalbs läuerlich?

Kalbfleisch ist das Fleisch eines jungen Kalbs, normalerweise ungefähr 17 oder 18 Wochen alt. Das Fleisch wird für seine blasse Farbe und Zartheit geschätzt und ist im Vergleich zu anderen Rindfleischarten normalerweise ziemlich teuer. Eine Kalbsläder ist eine der wichtigsten Schnitte aus einem Kalbskadaver und stammt aus der Gegend um die Mitte des Wadenrückens. Es gibt sechs weitere Hauptausschnitte, einschließlich Schulter und Rippe, und alle sieben können weiter in verschiedene Einzelhandelsschnitte wie Koteletts und Steaks unterteilt werden.

Eine ideale Kalbsläuberin ist eine sehr hellrosa bis rosa-grauer Farbe. Ein Kalbskalb hat noch nie Gras oder Heu gegessen, und in vielen Fällen war seine Ernährung streng auf Milch- oder Milchersatz beschränkt. Dies gibt dem Fleisch seine Farbe. Dies gilt insbesondere für die sehr jungen Kälber, aber in einigen Fällen wurden ältere mit Milch mit Getreide gefüttert, um ihnen zu helfen, schneller zu wachsen.

Zärtlichkeit ist ein weiteres wichtiges Merkmal einer Kalbsläder. Das Fleisch ist aufgrund des sehr jungen Alters in der Regel ziemlich zartdes Kalbs zu der Zeit, als es getötet wird. Es ist auch sehr häufig, dass Kalbskälber auf kleine, einzelne Stifte beschränkt bleiben, die einschränken, wie sehr sich jedes Kalb bewegen kann. Dies verzögert die Entwicklung von Muskelgewebe und hält das Fleisch eines Kalbskalbs viel zarter als das eines Kalbs, das laufen und spielen darf.

Einschränkung der Kalbskälber ist einer der Hauptkritikpunkte dieser Branche. Viele Menschen haben das Gefühl, dass es grausam ist, junge Tiere bis zu dem Punkt zu halten, dass sie sich nicht frei bewegen können. Diese Kälber sehen auch selten, wenn überhaupt, den Sonnenschein und sind niemals offenen Feldern jeglicher Art ausgesetzt. Befürworter von Tierrechten erhöhen aus diesen und anderen Gründen häufig Einwände gegen die Kalbautoindustrie. Moderne Kalbskälber werden jedoch normalerweise in sauberen Stiften gehalten, wo sie genug Platz haben, um sich bequem zu bewegen und sich hinzulegen.

Eine Kalbsläder wird im Allgemeinen in eine Kombination aus Koteletts, Steaks und geschnittenBraten. Die Koteletts sind oft gebraten, gegrillt oder gebraten, und die Braten werden langsam im Ofen gekocht, bis das Fleisch gründlich erhitzt wird. Kalbsläder sollte wie jedes andere Fleisch behandelt werden, um die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination zu vermeiden. Reste sollten kurz nach dem Essen gekühlt oder gefroren werden, um das Wachstum unerwünschter Krankheitserreger zu verhindern.