Hva er kalvekjøtt lend?
kalvekjøtt er kjøttet fra en ung kalv, vanligvis omtrent 17 eller 18 uker gammelt. Kjøttet er verdsatt for sin bleke farge og ømhet, og det er normalt ganske dyrt sammenlignet med andre typer storfekjøtt. En kalvekjøttlin er et av de viktigste kuttene laget av en kalvekjøttkadaver og kommer fra området rundt midten av leggens rygg. Det er seks andre hovedkutt, inkludert skulder og ribbe, og alle syv kan deles videre i forskjellige detaljhandelsnesser som koteletter og biffer.
En ideell kalvekjøtt lend er en veldig blekrosa til rosa-grå farge. En kalvekjøtt kalv har aldri spist gress eller høy, og i mange tilfeller har kostholdet strengt tatt vært begrenset til melk eller melk erstatning; Dette gir kjøttet sin farge. Dette gjelder spesielt de veldig unge kalvene, men i noen tilfeller kan eldre ha blitt matet korn sammen med melk for å hjelpe dem å vokse raskere.
ømhet er et annet viktig trekk ved en kalvekjøtt. Kjøttet er vanligvis ganske mørt på grunn av veldig unge alderav leggen den gangen den blir drept. Det er også veldig vanlig å holde kalvekjøtt kalver begrenset til små, individuelle penner som begrenser hvor mye hver kalv kan bevege seg. Dette forsinker utviklingen av muskelvev, og holder kjøttet fra en kalvekjøtt mye mer mørt enn for en kalv som har lov til å løpe og leke.
Innesperring av kalvekjøtt kalver er en av hovedkritikken i denne bransjen. Mange mennesker føler at det er grusomt å holde unge dyr som er skrevet til det punktet at de ikke kan bevege seg fritt. Disse kalvene ser også sjelden, om noen gang, solskinnet og blir aldri utsatt for åpne felt av noe slag. Talsmenn for dyrs rettigheter reiser ofte innvendinger mot kalvekjøttindustrien av disse og andre grunner. Moderne kalvekalver holdes imidlertid vanligvis i rene penner der de har nok plass til å bevege seg rundt og legge seg komfortabelt.
en kalvekjøtt lend er vanligvis kuttet i en kombinasjon av koteletter, biff ogsteker. Kotelettene er ofte stekt, grillet eller stekes, og stekene kokes sakte i ovnen til kjøttet er grundig oppvarmet. Vegal Loin skal håndteres som noe annet kjøtt for å unngå sjansen for bakteriell forurensning. Rester skal kjøles eller frosset like etter måltidet for å forhindre vekst av uønskede patogener.