Vad är Mustamakkara?

Mustamakkara, eller Musta Makkara , är en finsk blodkorv som har sitt ursprung i staden Tammere, Finland. Matexperter kan spåra sitt ursprung till åtminstone 1500 -talet, och det är fortfarande populärt idag. Mustamakkara översätter bokstavligen till svart korv och har en auberginliknande färg. Vanligtvis använder korvstillverkare färskt fläskblod, kryddor och krossad råg för att göra delikatessen. Människor äter vanligtvis det varmt och nyligen tillverkat, men ibland säljer köpmän det frysta, botade eller förekommande.

Även om varje korvtillverkare har sitt eget recept, inkluderar det grundläggande receptet för blodkorv okoagulerat blod från en ny slakthog. Eftersom blodet måste vara mycket färskt gör korvstillverkare korven på slaktdagen. Kockar kan hålla de färska korvarna kylda i några dagar, men i allmänhet är korvarna bäst om de äts inom en dag eller två. De flesta föredrar smaken av färsk korv och finner att botad, förkokad eller frusen Mustamakkara smakar annorlunda.

Många olika länder har sin egen version av blodkorv, inklusive Verivorstid i Estland. I Tyskland kallas det blutwurst , i Frankrike är det boudin noir , och i Spanien är det Morcila . Portugisierna har två versioner, och morcelas är mörkare än chourico Mouro . I Cajun -regionerna i USA kallas det Boudin Rouge . I varje land är korvblandningen fylld i tarmhöljen i traditionell korvskapande.

I Tammere äter människor vanligtvis Mustamakkara med lingonberry sylt. Vanligtvis, när leverantörer säljer de varma, nykokta korvarna, serverar de den på stora torg med vitt papper med en stor dubbla sylt. På många marknader runt Tammere, till exempel på Tammela Square eller Laukontori Market Square, rader rader av leverantörer av gatan och lastbilar från korvfabrikerna levererar hOT, färsk korv till leverantörerna. Under sommaren och på festivaltiden väntar långa rader av kunder tålmodigt på sin chans att köpa korv. Finländarna äter den med nästan varje måltid, inklusive frukost.

Även om det traditionellt kommer från Tammere, är Mustamakkara nu tillgängligt i många områden i Finland. I Tampere säljer leverantörer korven på marknadsbås eller gatuvagnar som ligger i stadens gator, särskilt nära vattnet. När han beställer korven från leverantörer beställer en köpare vanligtvis genom att ange hur mycket pengar han eller hon är villig att spendera istället för att beställa efter vikt.

I århundraden rostade kockar mustamakkara -korv över öppna bränder eller i kittel. Vanligtvis i modern tid stekar människor korv eller grillar dem. Ibland stekar kock dem i ugnen.