Co to jest Mustamakkara?
Mustamakkara lub Musta Makkara to fińska kiełbasa krwi, która powstała w mieście Tampere w Finlandii. Eksperci ds. Żywności mogą prześledzić swoje początki co najmniej XVI wieku i jest nadal popularny. Mustamakkara dosłownie tłumaczy się na czarną kiełbasę i ma kolor bakłażana. Zazwyczaj producenci kiełbasy używają świeżej krwi wieprzowej, przypraw i zmiażdżonego żyta, aby uczynić przysmak. Ludzie zwykle jedzą go gorąco i świeżo wykonane, ale czasami kupcy sprzedają go mrożone, wyleczeni lub wcześniej.
Chociaż każdy producent kiełbasy ma swój własny przepis, podstawowy przepis na kiełbasę krwi obejmuje nieskoagulowaną krew ze świeżo uboju. Ponieważ krew musi być bardzo świeża, producenci kiełbasy tworzą kiełbasę w dniu uboju. Kuchy mogą utrzymywać świeże kiełbaski w lodówce przez kilka dni, ale ogólnie kiełbaski są najlepsze, jeśli są spożywane w ciągu dnia lub dwóch. Większość ludzi preferuje smak świeżej kiełbasy i uważa, że utwardzony, przedwczesny lub mrożony Mustamakkara smakuje inaczej.
Wiele różnych krajów ma własną wersję kiełbasy krwi, w tym Verivorstid w Estonii. W Niemczech nazywa się Blutwurst , we Francji jest Boudin Noir , aw Hiszpanii jest Morcila . Portugalczycy mają dwie wersje, a Morcelas jest ciemniejszy niż Chourico Mouro . W regionach Cajun w USA nazywa się to Boudin Rouge . W każdym kraju mieszanka kiełbasy jest wypełniona w osłonki jelit w tradycyjnej praktyce z kiełbasą.
W Tampere ludzie zwykle jedzą Mustamakkara z dżemem z samą lingonberry. Zazwyczaj, gdy sprzedawcy sprzedają gorące, świeżo ugotowane kiełbaski, serwują je na dużych kwadratach białej papieru z dużą kupą dżemu. Na wielu rynkach wokół Tampere, na przykład na Tammela Square lub Laukontori Market Square, rzędy przyczep dostawców wynoszą ulicę, a ciężarówki z fabryk kiełbasowych dostarczają hOT, świeża kiełbasa dla dostawców. W lecie i w czasach festiwalu długie linie klientów cierpliwie czekają na ich szansę na zakup kiełbasy. Finowie jedzą to z prawie każdym posiłkiem, w tym śniadaniem.
Chociaż tradycyjnie pochodzi z Tampere, Mustamakkara jest teraz dostępna w wielu obszarach Finlandii. W Tampere sprzedawcy sprzedają kiełbasę na straganach rynkowych lub wózkach ulicznych, które ustawiają ulice miasta, szczególnie w pobliżu nabrzeża. Zamawiając kiełbasę od dostawców, kupujący zwykle zamawia, określając, ile pieniędzy jest gotów wydać zamiast zamawiać według wagi.
Przez stulecia kucharze upiekały kiełbaski Mustamakkara podczas otwartych pożarów lub w kotłach. Zwykle w czasach współczesnych ludzie smażyły kiełbaski lub grillować. Czasami gotuje je w piekarniku.