Wat is Mustamakkara?
Mustamakkara, of Musta Makkara , is een Finse bloedworst die is ontstaan in de stad Tampere, Finland. Etendeskundigen kunnen zijn oorsprong traceren tot ten minste de 16e eeuw, en het is nog steeds populair vandaag. Mustamakkara vertaalt zich letterlijk in zwarte worst en heeft een aubergineachtige kleur. Gewoonlijk gebruiken worstmakers vers varkensbloed, kruiden en gemalen rogge om de delicatesse te maken. Mensen eten het meestal heet en vers gemaakt, maar soms verkopen verkopers het bevroren, genezen of voorgekookt.
Hoewel elke worstmaker zijn eigen recept heeft, omvat het basisrecept voor de bloedworst niet -geaguleerd bloed uit een vers slachtvarken. Omdat het bloed erg fris moet zijn, maken worstmakers de worst op de slachtdag. Koks kunnen de verse worstjes een paar dagen gekoeld houden, maar over het algemeen zijn de worstjes het beste als ze binnen een dag of twee worden gegeten. De meeste mensen geven de voorkeur aan de smaak van verse worst en vinden dat genezen, voorgekookte of bevroren Mustamakkara anders smaakt.
Veel verschillende landen hebben hun eigen versie van bloedworst, waaronder verivorstid in Estland. In Duitsland wordt het blutwurst genoemd, in Frankrijk is het boudin noir , en in Spanje is het morcila . De Portugezen hebben twee versies, en de marscelas is donkerder dan de chourico Mouro . In de Cajun -regio's in de VS wordt het boudin rouge genoemd. In elk land wordt het worstmengsel gevuld in darmomhulsels in de traditionele oefening van de worst.
In Tampere eten mensen meestal Mustamakkara met Lingonberry Jam. Meestal, wanneer leveranciers de hete, vers gekookte worstjes verkopen, serveren ze het op grote vierkanten wit papier met een grote klodder jam. In veel markten rond Tampere, zoals op Tammela Square of Laukontori Market Square, komen rijen trailers van leveranciers langs de straat en vrachtwagens uit de worstfabrieken leveren hOT, verse worst voor de verkopers. Tijdens de zomer en op festival tijden wachten lange rijen klanten geduldig op hun kans om worst te kopen. De Finnen eten het met bijna elke maaltijd, inclusief ontbijt.
Hoewel het traditioneel uit Tampere komt, is Mustamakkara nu beschikbaar in veel gebieden van Finland. In Tampere verkopen leveranciers de worst bij de marktkraampjes of straatkarren langs de straten van de stad, vooral nabij de waterkant. Bij het bestellen van de worst bij leveranciers, bestelt een koper meestal door te specificeren hoeveel geld hij of zij bereid is uit te geven in plaats van op gewicht te bestellen.
Eeuwenlang roosteren Cooks de Mustamakkara -worstjes over open branden of in ketels. Meestal frituren mensen in de moderne tijd de worstjes of grillen ze. Soms kookt kookt ze in de oven.