Hva er Matcha?
matcha, eller maccha, er pulverisert grønn te, hovedsakelig dyrket og produsert i Japan. Det kan være en del av den japanske teseremonien, eller den kan tilsettes visse matvarer å gi farge og smak. Soba -nudler kan få sin grønne fargelegging fra dette pulveret, og det brukes også til å smake grønn te -iskrem.
Denne te er laget med veldig spesifikke teblader som har blitt dekket noen uker før høsting, for å sakte vekst og dermed gi en større mengde aminosyrer. Bladene blir deretter lagt ut flate på bakken for å tørke. Når de er tørket, kalles de tencha .
Tencha kan deretter lages til steinmarkedet. Bare te som er første tencha kan bli matcha. Konacha er navnet på andre pulveriserte teer som ikke er laget av Tencha.
Det er forskjellige karakterer av denne teen. De høyeste karakterene er veldig søte og intenst smaksrike. Dette skyldes de betydelige mengdene aminosyrer i te. Rimeligere versjonS kan ha en noe mindre intens smak, og kan noen ganger være bitter.
matcha brukt i en teseremoni produserer en tykk drink kalt koicha . Dette er en dyr og høyt verdsatt del av teseremonien. Generelt blandes pulveret i et forhold på 6 ts (ca. 30 kubikk mm) til 6 gram (0,17 liter) vann. En tynnere te kalt usucha er laget med et mye lavere pulver/vann -forhold. Selv om Matcha regnes som søt, har Koicha fortsatt bitterhet og kan serveres med et lite godteri for å kutte den bitre smaken.
Dette pulveret brukes i en rekke andre japanske matvarer og er spesielt velkommen som en smakstilsetning i desserter som monaka . Monaka har søtet bønne ostemasse, eller i andre versjoner, iskrem, klemt mellom to skivelignende kaker. Matcha er også et populært tilsetningsstoff til soya- eller meierimelk, der den er søtet med sukker.
Siden GreeN te har vist seg å ha antioksidantegenskaper, Matcha har blitt populær i USA som enten et helsetilskudd, eller som tilsetningsstoff i smoothies eller andre matvarer. Eventuelle fordeler med grønn te blir vanligvis negert når det tas med kalsium som finnes i melk. Kalsium har en tendens til å nøytralisere antioksidanter. Dermed kan grønn te -iskrem eller en matcha smoothie være deilig, men kan ikke være så sunn som mange antar.