Cos'è il matcha?
Matcha, o Maccha, è un tè verde in polvere, principalmente coltivato e prodotto in Giappone. Può far parte della cerimonia del tè giapponese o può essere aggiunto a determinati alimenti per fornire colore e sapore. I noodles di soba possono ottenere la loro colorazione verde da questa polvere ed è anche usato per aromatizzare il gelato al tè verde.
Questo tè è fatto con foglie di tè molto specifiche che sono state coperte alcune settimane prima della raccolta, per rallentare la crescita e quindi produrre una maggiore quantità di aminoacidi. Le foglie vengono quindi disposte piatte a terra per asciugare. Una volta asciugati, vengono chiamati Tencha .
Tencha può quindi essere trasformato nel matcha di pietra. Solo il tè che è il primo Tencha può diventare matcha. konacha è il nome di altri tè in polvere che non sono realizzati con Tencha.
Ci sono diversi gradi di questo tè. I voti più alti sono molto dolci e intensamente aromatizzati. Ciò è dovuto alle quantità significative di aminoacidi nel tè. Versione meno costosaS può avere un sapore un po 'meno intenso e talvolta può essere amaro.
Matcha usato in una cerimonia del tè produce una bevanda densa chiamata koicha . Questa è una parte costosa e molto apprezzata della cerimonia del tè. Generalmente la polvere viene miscelata con un rapporto di 6 cucchiaini (circa 30 mm cubici) a 6 once (0,17 litri) di acqua. Un tè più sottile chiamato usucha è realizzato con un rapporto in polvere/acqua molto più bassa. Anche se il matcha è considerato dolce, Koicha ha ancora amarezza e può essere servito con una piccola caramella per tagliare il gusto amaro.
Questa polvere viene utilizzata in numerosi altri alimenti giapponesi ed è particolarmente benvenuta come aroma di dessert come monaka . Monaka ha una cagliata di fagioli addolciti, o in altre versioni, gelato, inserito tra due biscotti a forma di wafer. Il matcha è anche un additivo popolare al latte di soia o latticini, in cui viene addolcito con lo zucchero.
Dal GreeÈ stato dimostrato che il tè ha proprietà antiossidanti, Matcha è diventato popolare negli Stati Uniti come integratore per la salute o come additivo nei frullati o in altri alimenti. Ogni possibile beneficio del tè verde viene generalmente annullato quando viene preso con calcio presente nel latte. Il calcio tende a neutralizzare gli antiossidanti. Pertanto il gelato al tè verde o un frullato di matcha possono essere deliziosi, ma potrebbero non essere così salutari come molti suppongono.