Jak mohu vyrobit hovězí stroganoff?

Existuje mnoho tzv. Etnických jídel, která ve skutečnosti nese malou nebo žádnou podobnost s jakýmkoli rodným jídlem z jejich země původu. Jedním z příkladů je pseudo-čínská kotleta Suey. Bylo vynalezeno uspokojit americké paláty. Hovězí Stroganoff je však zcela jiná věc. Podle legendy to vynalezl v Rusku v Petrohradě v Rusku ruský šéfkuchař. Je hovězí maso vařené s houbami v omáčce založené na kyselém krému a podává se nad vaječnými nudlemi.

Příběh se vyskytuje, že v 90. letech 20. století se v tomto městě konala kulinářská soutěž a vynalézavý šéfkuchař vzal domů první cenu s jeho miskem. Podle příběhu byl také hlavním patronem šéfkuchaře hrabě Pavel Alexandrovich Stroganov a jídlo bylo pojmenováno na jeho počest. Jiné zdroje tvrdí, že základní recept byl ve skutečnosti mnohem delší než apokryfní šéfkuchař a získal Stroganovovo jméno, protože byl celebritou v caristickém Rusku. Ve skutečnosti se podobný recept objevil v ruské kuchařce v roce 1871.EF Stroganoff začal chytit v amerických domácnostech ve 40. letech 20. století. Ať už je jeho původ, hovězí stroganoff je chutný, vydatný pokrm, který si užívá v Rusku a po celém světě.

Dobrý hovězí stroganoff používá dušené maso nebo nakrájené steakové kostky, hovězí vývar, houby, zakysanou smetanu a papriku. Standardní recept vyžaduje 3 libry (1,37 kilogramů) kostkového masa. Hnědké maso v horkém oleji v těžkém hrnci a odložte stranou. Jemně nakrájejte 1/3 šálku šalotek nebo cibule a hnědé v 5 polévkových lžících másla. Přidejte 1 1/2 libry (680 gramů) nakrájených hub a sauté. Směs ochvějte solí a pepřem a vařte za stálého míchání, dokud se směs neodpaří. Nalijte do 1 šálku hovězího vývaru a promíchejte, přidejte 1 lžičku kukuřičného škrobu, pokud je to nutné, a zamíchejte, dokud kapalina nezhoustne. Přidejte 1 šálek zakysané smetany, 1 1/3 polévkové lžíce Dijon hořčice a maso do směsi a vařte, dokud maso nedosáhne preferuČervený stav doneness. Podle chuti přidejte papriku a černý pepř. Podávejte na širokých vaječných nudlech. Některé recepty přidávají víno nebo koňak s vývarem, ale to je volitelné.

Hovězí stroganoff se bezpochyby stal populárním, protože by to mohlo být vyrobeno s tím, co kuchaři měli po ruce v kuchyni. Byl to dobrý způsob, jak rozšířit maso pro rodinu, které bylo v těchto dnech vzácné mezi proletariátem, a také to bylo oteplování. Hovězí stroganoff je stále dobrým jídlem pro chladné podzimní nebo zimní dny. Stejně jako většina dobrých receptů, Beef Stroganoff daleko přežil ty, kteří to původně vymysleli a stále zůstávají populární.