Beef Stroganoff를 어떻게 만들 수 있습니까?

소위 민족 요리가 많이 있습니다. 이것의 한 가지 예는 의사-중인 요리 chop suey입니다. 그것은 미국의 구개를 만족시키기 위해 발명되었습니다. 그러나 Beef Stroganoff는 전적으로 또 다른 문제입니다. 전설에 따르면 러시아 요리사에 의해 러시아 상트 페테르부르크에서 발명되었습니다. 그것은 사워 크림 기반 소스에 버섯으로 요리하고 달걀 국수 위에 제공됩니다.

이야기는 1890 년대에 그 도시에서 요리 경쟁이 열렸으며 독창적 인 요리사가 그의 요리로 1 위를 차지했다는 이야기가 진행되었습니다. 또한이 이야기에 따르면 요리사의 주요 후원자는 Pavel Alexandrovich Stroganov 백작 이었으며이 요리는 그의 명예로 지명되었습니다. 다른 소식통에 따르면 기본 레시피는 실제로 묵시 요리사보다 훨씬 길었고 Czarist 러시아의 유명인이기 때문에 Stroganov의 이름을 얻었습니다. 사실, 1871 년 러시아 요리 책에 비슷한 레시피가 나타났습니다.EF Stroganoff는 1940 년대 미국 가정에서 잡기 시작했습니다. 그 기원이 무엇이든, Beef Stroganoff는 러시아와 전 세계에서 즐거운 맛있고 풍성한 요리입니다.

좋은 쇠고기 Stroganoff는 스튜 고기 또는 얇게 썬 스테이크 큐브, 쇠고기 국물, 버섯, 사워 크림 및 파프리카를 사용합니다. 표준 레시피는 3 파운드 (1.37 킬로그램)의 큐브 고기를 요구합니다. 무거운 냄비에 뜨거운 기름에 고기를 갈아서 따로 보관하십시오. 1/3 컵의 샬롯이나 양파와 갈색을 5 큰술의 버터로 잘게 자릅니다. 얇게 썬 버튼 버섯과 소테 1 1/2 파운드 (680 그램)를 추가하십시오. 혼합물을 소금과 후추로 양념하고 혼합물이 증발 할 때까지 자주 저어줍니다. 쇠고기 국물 1 컵을 붓고 볶은 다음 옥수수 전분 1 티스푼을 넣고 필요한 경우 두껍게하고 액체가 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 사워 크림 1 컵, 1 1/3 큰 스푼 Dijon Mustard 및 고기는 혼합물에 고기를 넣고 고기가 선호에 도달 할 때까지 끓입니다.붉은 기간 상태. 파프리카와 검은 후추를 추가하여 맛을냅니다. 넓은 달걀 국수 위에 제공하십시오. 일부 레시피는 국물에 와인이나 코냑을 추가하지만 선택 사항입니다.

Beef Stroganoff는 의심 할 여지없이 Cooks가 부엌에서 가지고있는 것과 함께 만들 수 있기 때문에 인기를 얻었습니다. 그 당시 프롤레타리아 인들 사이에 부족한 가족을 위해 고기를 확장하는 좋은 방법이었고, 따뜻하고 채우는 요리였습니다. Beef Stroganoff는 여전히 쌀쌀한 가을이나 겨울철에 좋은 요리입니다. 대부분의 좋은 레시피와 마찬가지로 Beef Stroganoff는 원래 그것을 꾸미고 여전히 인기를 얻은 사람들에게 훨씬 오래 지속되었습니다.