どうすればビーフストロガノフを作ることができますか？

実際には、出身国の在来食品にほとんどまたはまったく似ていないいわゆる民族料理があります。この一例は、擬似中国料理のチョップスイーです。それはアメリカの口蓋を満足させるために発明されました。しかし、ビーフ・ストロガノフはまったく別の問題です。伝説によると、ロシアのシェフによってロシアのサンクトペテルブルクで発明されました。サワークリームベースのソースでキノコを入れて牛肉を調理し、卵麺の上に添えられます。

1890年代に、その街で料理の競争が行われ、独創的なシェフが彼の料理で一等賞を家に持ち帰ったという話があります。また、物語によれば、シェフの主な後援者はパベル・アレクサンドロヴィッチ・ストロガノフ伯爵であり、料理は彼の名誉で名付けられました。他の情報筋によると、基本的なレシピは実際には外国人シェフよりもはるかに長く存在しており、彼は皇帝ロシアの有名人だったため、ストロガノフの名前を獲得していました。実際、同様のレシピが1871年にロシアの料理本に登場しました。EF Stroganoffは、1940年代にアメリカの世帯で追い出し始めました。その起源が何であれ、ビーフストロガノフはロシアや世界中で楽しんでいるおいしい、心のこもった料理です。

優れたビーフストロガノフは、シチュー肉またはスライスしたステーキキューブ、ビーフスープ、マッシュルーム、サワークリーム、パプリカを使用しています。標準的なレシピには、3ポンド（1.37キログラム）の立方体が必要です。肉を重い鍋で熱い油で茶色にし、脇に置きます。大さじ5杯のバターで1/3カップのエシャロットまたは玉ねぎと茶色を細かく刻みます。スライスしたボタンマッシュルームとソテーの1 1/2ポンド（680グラム）を加えます。混合物が蒸発するまで頻繁にかき混ぜながら、塩と胡pepperで混合物を味付けし、頻繁に攪拌します。 1カップのビーフスープを注ぎ、かき混ぜ、必要に応じて小さじ1杯のコーンスターチを加えて厚くし、液体が濃くなるまでかき混ぜます。サワークリーム1カップ、大さじ1杯のディジョンマスタードと肉を混合物に加え、肉が好みに達するまで煮るドンネスの赤い状態。味にパプリカと黒胡pepperを加えます。広い卵麺の上に召し上がりください。一部のレシピは、スープでワインまたはコニャックを追加しますが、これはオプションです。

ビーフストロガノフは、クックがキッチンで手に持っていたもので作られる可能性があるため、間違いなく人気になりました。それは家族のために肉を伸ばす良い方法でした。それは当時のプロレタリアートの間で希少であり、暖かく、皿を満たしていました。ビーフストロガノフは、寒い秋や冬の日にはまだ良い料理です。ほとんどの良いレシピと同様に、ビーフ・ストロガノフは、もともとそれを作り上げていて、まだ人気を博した人々をはるかに超えてきました。