Wie kann ich Rindfleisch Stroganoff machen?
Es gibt viele sogenannte ethnische Gerichte, die tatsächlich wenig oder gar keiner Ähnlichkeit mit einheimischen Lebensmitteln aus ihrem Herkunftsland haben. Ein Beispiel hierfür ist das Pseudo-chinesische Gericht Chop Suey. Es wurde erfunden, um amerikanische Gaumen zufrieden zu stellen. Rindfleisch Stroganoff ist jedoch eine andere Angelegenheit. Laut Legend wurde es in St. Petersburg, Russland, von einem russischen Koch erfunden. Es ist Rindfleisch mit Pilzen in einer Sauce-Basis-Sauce gekocht und über Eiernudeln serviert.
Die Geschichte besagt, dass in den 1890er Jahren in dieser Stadt ein kulinarischer Wettbewerb stattfand und ein erfinderischer Koch mit seinem Gericht den ersten Preis mit nach Hause nahm. Ebenfalls der Geschichte war der Hauptpatron des Küchenchefs, Graf Pavel Alexandrovich Stroganov, und das Gericht wurde zu seinen Ehren benannt. Andere Quellen sagen, dass das grundlegende Rezept tatsächlich viel länger war als der apokryphe Koch und den Namen von Stroganov erworben hat, weil er eine Berühmtheit im Zaristen Russland war. Tatsächlich erschien 1871 ein ähnliches Rezept in einem russischen Kochbuch. BeEF Stroganoff begann in den 1940er Jahren in amerikanischen Haushalten zu fangen. Unabhängig von seinen Ursprüngen ist Rindfleisch Stroganoff ein leckeres, herzhaftes Gericht, das in Russland und auf der ganzen Welt genossen wird.
Ein gutes Rindfleisch Stroganoff verwendet Eintopffleisch oder geschnittene Steakwürfel, Rindfleischbrühe, Pilze, Sauerrahm und Paprika. Ein Standardrezept erfordert 3 Pfund (1,37 Kilogramm) gewürztes Fleisch. Das Fleisch in heißem Öl in einem schweren Topf bräunen und beiseite stellen. Fein 1/3 Tassen Schalotten oder Zwiebeln hacken und in 5 Esslöffel Butter bräunen. Fügen Sie 1 1/2 Pfund (680 Gramm) geschnittene Knopfpilze und sautiert hinzu. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung verdunstet. Gießen Sie 1 Tasse Rindfleischbrühe ein und rühren Sie um, fügen Sie 1 Teelöffel Maisstärke hinzu, um bei Bedarf zu verdicken, und rühren Sie, bis die Flüssigkeit dicker wird. Fügen Sie 1 Tasse saure Sahne, 1 1/3 Esslöffel Dijon -Senf und Fleisch zur Mischung hinzu und köcheln Sie, bis das Fleisch das bevorzugtroter Zustand des Knochens. Fügen Sie Paprika und schwarzen Pfeffer zum Geschmack hinzu. Über breite Eiernudeln servieren. Einige Rezepte fügen Wein oder Cognac mit der Brühe hinzu, dies ist jedoch optional.
Rindfleisch Stroganoff wurde zweifellos beliebt, weil es mit dem hergestellt werden konnte, was Köche in der Küche zur Hand hatten. Es war eine gute Möglichkeit, Fleisch für eine Familie zu erweitern, die damals unter den Proletariat knapp war und auch ein wärmendes, füllendes Gericht war. Rindfleisch Stroganoff ist immer noch ein gutes Gericht für kühle Herbst- oder Wintertage. Wie die meisten guten Rezepte hat Rindfleisch Stroganoff diejenigen, die es ursprünglich hergestellt haben, weit überlebt und bleibt immer noch beliebt.