Hvordan kan jeg lage storfekjøtt stroganoff?
Det er mange såkalte etniske retter som faktisk har liten eller ingen likhet med noen innfødt mat fra hjemlandet. Et eksempel på dette er den pseudo-kinesiske retten Chop Suey. Det ble oppfunnet for å tilfredsstille amerikanske ganer. Beef Stroganoff er imidlertid en annen sak helt. Det ble oppfunnet i St. Petersburg, Russland, av en russisk kokk, ifølge legenden. Den er kokt med sopp i en surkrembasert saus og servert over eggnudler.
Historien forteller at på 1890 -tallet ble det holdt en kulinarisk konkurranse i den byen og en oppfinnsom kokk tok med seg førstepremien med sin rett. I følge historien var kokkens viktigste skytshelgen Pavel Alexandrovich Stroganov, og retten ble navngitt til hans ære. Andre kilder sier at grunnoppskriften faktisk hadde eksistert mye lenger enn den apokryfekokken og skaffet seg Stroganovs navn fordi han var en kjendis i det tsaristiske Russland. Faktisk dukket en lignende oppskrift opp i en russisk kokebok i 1871. BeEF Stroganoff begynte å fange videre i amerikanske husholdninger på 1940 -tallet. Uansett hva det er opprinnelse, er storfekjøtt Stroganoff en velsmakende, hjertelig rett som nytes i Russland og rundt om i verden.
En god storfekjøtt Stroganoff bruker lapskaft eller skiver biff terninger, storfekjøtt, sopp, rømme og paprika. En standard oppskrift krever 3 kilo (1,37 kilo) av kubet kjøtt. Brun kjøttet i varm olje i en tung kjele og sett til side. Finhakk 1/3 kopp sjalottløk eller løk og brune i 5 ss smør. Tilsett 1 1/2 pund (680 gram) skiver knapp sopp og sauté. Krydre blandingen med salt og pepper og la koke under omrøring ofte, til blandingen fordamper. Hell i 1 kopp biffbuljong og rør, tilsett 1 ts maisstivelse for å tykne, om nødvendig, og rør til væsken tykner. Tilsett 1 kopp rømme, 1 1/3 ssrød tilstand av doneness. Tilsett paprika og svart pepper etter smak. Server over brede eggnudler. Noen oppskrifter legger til vin eller cognac med buljongen, men dette er valgfritt.
Beef Stroganoff ble utvilsomt populær fordi det kunne lages med det kokker hadde for hånden på kjøkkenet. Det var en god måte å utvide kjøtt til en familie, som var knapp blant proletariatet i disse dager, og også var en oppvarmende, fyll. Beef Stroganoff er fremdeles en god rett for kald høst- eller vinterdager. Som de fleste gode oppskrifter, har Beef Stroganoff langt overlevd de som opprinnelig ble kokt det og fortsatt er populær.