¿Qué es la mantequilla Maître d'Hôtel?
maître d'hôtel mantequilla es una mantequilla/salsa especial servida en buenos restaurantes, pero fácilmente replicada en casa. Sus orígenes son algo turbios, pero ahora es un elemento común en mejores menús, incluso si nadie se refiere a él por su nombre formal. De hecho, este se consideraría el nombre "foodie", mientras que muchas personas lo llamarían "mantequilla de hierbas".
Comienza la vida como un palo de mantequilla regular y sin sal. Con una cuchara o una batidora, una cocina de cocina la mantequilla y agrega perejil picado, jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida negra o blanca. La mezcla se recoge en una envoltura de plástico y se forma en un tronco o rollo. El rollo se refrigere hasta que esté firme.
Para usar la mantequilla Maître d'Hôtel, el cocinero simplemente corta pequeñas rondas y las sirve sobre carne o pescado a la parrilla. A medida que se derrite, forma una salsa salada que se mezcla con los jugos de carne, aumentando el sabor de la carne y dándole riqueza. La mantequilla sobrante se puede rewapting y refrigerada durante dos o tres díasHasta que sea necesario. Agregar ajo, por ejemplo, convierte la mezcla en mantequilla de escargo. Algunos cocineros también pueden agregar queso bleu, cebollino, marjoram o albahaca picada a su versión personal. Todo el objetivo es dar más sabor, textura y riqueza a la carne.
Sin embargo, la mantequilla Maître d'Hôtel tiene otros usos además de usarse en carne a la parrilla. Es una propagación favorita para el pan francés crujiente tostado o la bruschetta. También es delicioso en un rollo tostado de grano integral o galletas Cheddar. Esta mantequilla también da riqueza y sabor a una tortilla o quiche. Dado que es muy fácil de hacer, cada cocinero puede ajustar cualquier condimento a su gusto, por lo que es un método de condimento versátil.
Cualquier cocinero que quiera darle una carne a la parrilla o un pan casero un impulso debería intentar hacer esta mantequilla de hierbas. Es una forma de poner a prueba de tonterías de poner unaspecto diferente en un favorito familiar.