Hva er maître d'hôtel smør?

maître d'hôtel smør er et spesielt smør/saus som serveres på gode restauranter, men replikert lett hjemme. Opprinnelsen er noe grumsete, men det er nå et vanlig element på bedre menyer, selv om ingen refererer til det med dets formelle navn. Dette vil faktisk bli betraktet som "foodie" -navnet, mens mange mennesker vil kalle det "herbed smør."

Det begynner livet som en pinne av vanlig, usaltet smør. Med en skje eller mikser, kremer en kokk smøret og tilsetter hakket persille, sitronsaft, en klype salt og en klype svart eller hvit malt pepper. Blandingen samles deretter i plastfolie og dannet i en tømmerstokk eller rull. Rullen blir deretter nedkjølt til den er fast.

For å bruke maître d'hôtel smør, kutter kokken ganske enkelt små runder og serverer dem på toppen av grillet kjøtt eller fisk. Når den smelter, danner den en velsmakende saus som blander seg med kjøttsaftene, øker smaken av kjøttet og gir den rikdom. Restmør kan ompakkes og nedkjøles i to eller tre dagerInntil det er nødvendig igjen.

Det er uendelige variasjoner på Maître d'hôtel smør. Å tilsette hvitløk, for eksempel, gjør blandingen til Escargot -smør. Noen kokker kan også legge til bleuost, gressløk, marjoram eller hakket basilikum til sin personlige versjon. Hele målet er å gi mer smak, tekstur og rikdom til kjøttet.

Maître d'hôtel smør har imidlertid andre bruksområder foruten å bli brukt på grillet kjøtt. Det er en favorittspredning for ristet crusty fransk brød eller bruschetta. Det er også deilig på en fullkorns ristet rull eller cheddar -kjeks. Dette smøret gir også rikdom og smak til en omelett eller quiche. Siden det er så enkelt å lage, kan hver kokk justere krydder etter hans eller hennes smak, noe som gjør det til en allsidig kryddermetode.

Enhver kokk som ønsker å gi sitt grillede kjøtt eller hjemmelaget brød, bør prøve å lage dette urte smøret. Det er en goof-sikre måte å sette enUlike aspekter på en kjent favoritt.