Co to jest masło Maître d'Hôtel?
Maître d'Hôtel Mash to specjalne masło/sos podawany w dobrych restauracjach, ale łatwo odtworzony w domu. Jego początki są nieco mętne, ale jest to teraz wspólny element lepszych menu, nawet jeśli nikt nie odnosi się do niego formalną nazwą. W rzeczywistości byłoby to uważane za nazwisko „smakoszem”, podczas gdy wiele osób nazywałoby to „masłem herbedowym”.
zaczyna życie jako kij zwykłego, niesolonego masła. Za pomocą łyżki lub miksera gotowanie kremów i dodaje posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, szczyptę soli i szczyptę czarnego lub białego mielonego pieprzu. Mieszaninę jest następnie gromadzona w plastikowym opakowaniu i formuje się w dzienniku lub rolce. Rolka jest następnie chłodzona do twardej.
Aby użyć masła Maître d'Hôtel, kucharz po prostu przecina małe rundy i serwuje im na grilowanym mięsie lub rybach. Gdy topi się, tworzy pikantny sos, który miesza się z sokami mięsnymi, zwiększając smak mięsa i dając mu bogactwo. Resztki masła można przepisać i schłodzić przez dwa lub trzy dniaż do ponownego potrzeb.
Istnieją niekończące się odmiany masła Maître d'Hôtel. Na przykład dodanie czosnku zamienia mieszankę w masło escargot. Niektórzy kucharze mogą również dodawać ser bleu, szczypior, marjoram lub mieloną bazylię do swojej osobistej wersji. Cały celem jest nadanie mięskowi więcej smaku, tekstury i bogactwa.
Jednak maître d'Hôtel Mash ma inne zastosowania oprócz stosowania na grillowanym mięsie. Jest to ulubiony spread dla prażonego chrupiącego francuskiego chleba lub bruschetta. Jest również pyszny na tostach pełnoziarnistych lub herbatnikach cheddar. To masło daje również bogactwo i smak ometem lub quiche. Ponieważ jest tak łatwy do zrobienia, każdy kucharz może dostosować dowolne przyprawy do swojego smaku, dzięki czemu jest to wszechstronna metoda przypraw.
Każdy kucharz, który chce dać swojemu grillowanemu mięsnemu mięsnemu chlebowi lub domowej roboty chleb, powinien próbować zrobić to masło. To jest odporny na Goof sposób umieszczeniainny aspekt znanego faworyta.