Wat is Maître d'Hôtel Butter?

Maître d'Hôtel Butter is een speciale boter/saus geserveerd in goede restaurants, maar gemakkelijk thuis gerepliceerd. De oorsprong ervan is enigszins troebel, maar het is nu een gemeenschappelijk item over betere menu's, zelfs als niemand ernaar verwijst door zijn formele naam. In feite zou dit worden beschouwd als de naam 'foodie', terwijl veel mensen het 'gekruide boter' zouden noemen.

Het begint het leven als een stok met gewone, ongezouten boter. Met een lepel of mixer roomt een kok de boter en voegt gehakte peterselie, citroensap, een snufje zout en een snufje zwarte of witte gemalen peper toe. Het mengsel wordt vervolgens verzameld in plasticfolie en gevormd in een log of rol. De rol wordt vervolgens gekoeld tot het stevig is.

Om maître d'Hôtel -boter te gebruiken, snijdt de kok gewoon kleine rondes en serveert ze bovenop gegrild vlees of vis. Terwijl het smelt, vormt het een hartige saus die mengt met de vleessappen, waardoor de smaak van het vlees wordt verhoogd en rijkdom wordt gegeven. Overgebleven boter kan twee of drie dagen worden hersteld en gekoeldtot het opnieuw nodig is.

Er zijn eindeloze variaties op Maître d'Hôtel Butter. Het toevoegen van knoflook, bijvoorbeeld, verandert het mengsel in escargotboter. Sommige koks kunnen ook Bleu -kaas, bieslook, marjoram of gehakte basilicum toevoegen aan hun persoonlijke versie. Het hele doel is om meer smaak, textuur en rijkdom aan het vlees te geven.

Maître d'Hôtel Butter heeft echter andere toepassingen naast gebruik op gegrild vlees. Het is een favoriete spread voor geroosterde knapperig Frans brood of bruschetta. Het is ook heerlijk op een volkoren geroosterde rol of cheddar -koekje. Deze boter geeft ook rijkdom en smaak aan een omelet of quiche. Omdat het zo gemakkelijk is om te maken, kan elke kok alle kruiden aan zijn of haar smaak aanpassen, waardoor het een veelzijdige kruidenmethode is.

Elke kok die zijn of haar gegrild vlees of zelfgemaakte brood wil geven, moet een boost proberen deze gekruide boter te maken. Het is een goof-proof manier om eenander aspect op een bekende favoriet.