Maîtred'hôtelバターとは何ですか？

maîtred'hôtelバターは、おいしいレストランで提供される特別なバター/ソースですが、自宅で簡単に複製できます。その起源はやや濁っていますが、今では誰もその正式な名前で言及していなくても、より良いメニュー上の一般的なアイテムです。実際、これは「食通」の名前と見なされますが、多くの人はそれを「ハーブバター」と呼ぶでしょう。スプーンまたはミキサーを使用して、クックがバターをクリームし、刻んだパセリ、レモンジュース、塩のピンチ、黒または白の挽いた胡pepperを加えます。次に、混合物をラップに集め、丸太またはロールに形成します。その後、ロールはしっかりまで冷蔵されます。

Maîtred'hôtelバターを使用するために、料理人は単に小さな丸いカットを切り、肉や魚のグリルの上で提供します。溶けると、肉のジュースと混ざり合って肉の風味が高まり、豊かさを与える風味のあるソースが形成されます。残りのバターは、再巻き戻し、2、3日間冷蔵することができます再び必要になるまで。たとえば、ニンニクを追加すると、混合物をエスカルゴットバターに変えます。一部の料理人は、ブルーチーズ、チャイブ、マジョラム、またはマンチャのバジルを個人版に追加することもあります。全体の目的は、肉により多くの風味、質感、豊かさを与えることです。

しかし、Maîtred'hôtelバターには、肉のグリルで使用される以外にも他の用途があります。トーストした無愛想なフランスパンまたはブルスケッタのお気に入りのスプレッドです。また、全粒トーストロールまたはチェダービスケットでもおいしいです。このバターはまた、オムレツやキッシュに豊かさと風味を与えます。作るのはとても簡単なので、すべての料理人はどんな調味料にも調整を調整して、多用途の調味料を調整できます。

グリルした肉や自家製のパンをブーストしたい料理人は、このハーブバターを作ってみてください。それはaを置くための愚かな方法ですおなじみのお気に入りのさまざまな側面。