Vad är maître d'hôtel smör?

maître d'Hôtel smör är en speciell smör/sås som serveras på bra restauranger, men lätt replikeras hemma. Dess ursprung är något skumma, men det är nu ett vanligt objekt på bättre menyer, även om ingen hänvisar till det med dess formella namn. I själva verket skulle detta betraktas som "foodie" -namnet, medan många människor skulle kalla det "herbed smör."

Det börjar livet som en pinne av vanligt, osaltat smör. Med en sked eller en mixer krämlar en kock smöret och tillsätt hackad persilja, citronsaft, en nypa salt och en nypa svart eller vit malt peppar. Blandningen samlas sedan i plastfolie och formas till en stock eller rull. Rullen kyls sedan tills den är fast.

För att använda maître d'Hôtel -smör, klipper kocken helt enkelt små rundor och serverar dem ovanpå grillad kött eller fisk. När det smälter bildar den en smakrik sås som blandas med köttsaften, höjer köttets smak och ger det rikedom. Restsmör kan återföras och kylas i två eller tre dagartills det behövs igen.

Det finns oändliga variationer på maître d'hôtel smör. Tillägg av vitlök förvandlar till exempel blandningen till escargot -smör. Vissa kockar kan också lägga till bleuost, gräslök, marjoram eller hackad basilika till sin personliga version. Hela målet är att ge mer smak, struktur och rikedom till köttet.

Maître d'Hôtel Butter har emellertid andra användningsområden förutom att de används på grillad kött. Det är en favoritspridning för rostat knaprigt franskt bröd eller bruschetta. Det är också läckert på en rostad rostad rost eller cheddar -kex. Detta smör ger också rikedom och smak till en omelett eller quiche. Eftersom det är så lätt att göra kan varje kock justera alla smaksättningar till hans eller hennes smak, vilket gör det till en mångsidig smaksättningsmetod.

Varje kock som vill ge sitt grillade kött eller hemlagat bröd ett boost bör försöka göra detta örtsmör. Det är ett fånigt sätt att sätta enOlika aspekter på en bekant favorit.