Vad är Nishiki Rice?

nishiki ris är en populär form av japansk ris som ofta kallas medelkornigt ris. Det faller faktiskt i klassen med kortkornigt ris men det är något längre än de genomsnittliga kortkorniga varianterna. I USA när du handlar efter Nishiki Rice, som främst odlas i Kalifornien, ser du vanligtvis det som mediumkorn. I Japan och Korea, där riset är mycket populärt, kanske paket inte ens nämner kornlängd.

Värdet på nishiki -ris i japansk kultur bör inte underskattas. Det kan användas för att göra klibbigt ris, och det kallas ofta kungen av ris när det gäller att göra alkoholhaltigt risvin, skull. Det är föredraget framför andra varianter av spannmålen eftersom det tenderar att ha ett lägre fettinnehåll. Det kan också användas för att göra sushi eftersom kornen följer varandra.

bearbetning av nishiki -ris är något annorlunda än andra typer av ris. En ny teknik för fräsning, Munsenmai , blandar riset med såmig vatten och uppvärmd tapioca. Tapioca -pärlorna fästs vid kli och flyter sedan till vattenytan. När riset sköljs har kli tagits bort, och på grund av denna process kräver Nishiki-ris mindre vatten när du lagar det och i allmänhet inte kräver försköljning.

Förhållandet mellan ris och vatten är en och en halv kopp (.34 kg) ris till två koppar (47 liter) vatten. Mätning för riset vid matlagning är vanligtvis inte i vikt utan genom att mäta koppen. Tänk bara på det ena och en halv till två förhållandet eftersom detta skiljer sig avsevärt från många andra rislagningsrecept.

älskare av nishiki -ris beskriver smaken som lätt och färskt. Det smälter bra med andra smaker eftersom det inte har en stark eller dominerande smak. Bruna risvarianter kommer att erbjuda en lite mer komplex smak, men ofta är den vita risversionen lättare att hitta. Vitt ris är definitivt PREferred för sushi eller klibbiga risrätter. Å andra sidan, när skull görs, kan brunt ris föredras eftersom det ger mer smak och ger en mer intressant skull.

Om du har en asiatisk livsmedelsbutik i närheten har du förmodligen inga problem med att hitta Nishiki -ris. I stadsområden med stora befolkningar av japanska familjer kan du till och med hitta det i din lokala livsmedelsbutik. När du har problem med att köpa detta ris lokalt är det lätt att hitta på olika webbplatser som säljer asiatiska eller internationella livsmedel.