Cos'è Nishiki Rice?
Il riso Nishiki è una forma popolare di riso giapponese che è spesso chiamato riso a grana media. In realtà cade nella classe di riso a grana corta ma è leggermente più lungo delle varianti medi a grana corta. Negli Stati Uniti quando acquisti Nishiki Rice, che viene coltivato principalmente in California, di solito lo vedrai confezionato come grano medio. In Giappone e Corea, dove il riso è molto popolare, i pacchetti potrebbero non menzionare nemmeno la lunghezza del grano.
Il valore del riso Nishiki nella cultura giapponese non dovrebbe essere sottovalutato. Può essere usato per fare riso appiccicoso e spesso viene chiamato re del riso quando si tratta di produrre il vino di riso alcolico, sake. È preferito ad altre varianti del grano perché tende ad avere un contenuto di grasso inferiore. Può anche essere usato per fare sushi perché i cereali aderiscono bene l'uno all'altro.
La lavorazione del riso Nishiki è leggermente diversa da altri tipi di riso. Una nuova tecnica per la fresatura, munsenmai , mescola il riso con cosìIo acqua e tapioca riscaldata. Le perle di tapioca si attaccano alla crusca e poi galleggiano sulla superficie dell'acqua. Quando il riso viene sciacquato, la crusca è stata rimossa e, a causa di questo processo, il riso Nishiki richiede meno acqua quando lo si cucina e generalmente non richiede pre-risezzazione.
Il rapporto tra riso e acqua è di riso (.34 kg) di una tazza e mezzo a due tazze (. 47 litri) acqua. La misurazione per il riso durante la cottura di solito non è in peso ma misurando la tazza. Tieni in mente uno e mezzo a due rapporto perché ciò differisce significativamente da molte altre ricette di cottura del riso.
Gli amanti del riso Nishiki descrivono il gusto come leggero e fresco. Si fonde bene con altri sapori perché non ha un sapore forte o dominante. Le varianti di riso integrale offriranno un gusto leggermente più complesso, ma molto spesso la versione del riso bianco è più facile da trovare. Il riso bianco è sicuramente PREferd per sushi o piatti di riso appiccicoso. D'altra parte, quando è fatto il sake, il riso integrale può essere preferito perché produce più sapore, producendo un bene più interessante.
Se hai un negozio di alimentari asiatico nelle vicinanze, probabilmente non avrai problemi a trovare il riso Nishiki. Nelle aree urbane con grandi popolazioni di famiglie giapponesi, potresti persino trovarlo nel tuo negozio di alimentari locale. Quando hai difficoltà ad acquistare questo riso a livello locale, è facile da trovare su una varietà di siti Internet che vendono cibi asiatici o internazionali.