O que é Nishiki Rice?

O arroz Nishiki é uma forma popular de arroz japonês que é frequentemente chamado de arroz de grão média. Na verdade, ele se enquadra na classe de arroz de grão curto, mas é um pouco mais longo que as variantes médias de grão curto. Nos EUA, quando você compra o Nishiki Rice, que é cultivado principalmente na Califórnia, geralmente o vê embalado como grão médio. No Japão e na Coréia, onde o arroz é muito popular, os pacotes podem nem mencionar a duração dos grãos.

O valor do arroz Nishiki na cultura japonês não deve ser subestimado. Pode ser usado para fazer arroz pegajoso, e geralmente é chamado de rei do arroz quando se trata de fazer o vinho alcoólico de arroz. É preferido a outras variantes do grão, porque tende a ter um teor de gordura mais baixo. Também pode ser usado para fazer sushi, porque os grãos aderem bem um ao outro.

O processamento do arroz Nishiki é um pouco diferente de outros tipos de arroz. Uma nova técnica para a moagem, Munsenmai , mistura o arroz com SoÁgua e tapioca aquecida. As pérolas da tapioca se prendem ao farelo e depois flutuam à superfície da água. Quando o arroz é lavado, o farelo foi removido e, devido a esse processo, o arroz Nishiki requer menos água quando você o cozinha e geralmente não requer pré-enrolamento.

A proporção de arroz para água é de uma xícara e meia (0,34 kg) de arroz para duas xícaras (47 litros) de água. A medição para o arroz quando o cozimento geralmente não é em peso, mas medindo copo. Apenas mantenha a proporção de uma e meia para duas, porque isso difere significativamente de muitas outras receitas de cozinha de arroz.

Os amantes do arroz Nishiki descrevem o sabor como leve e fresco. Ele combina bem com outros sabores porque não tem um sabor forte ou dominante. As variantes de arroz integral oferecem um sabor um pouco mais complexo, mas muitas vezes a versão de arroz branco é mais fácil de encontrar. Arroz branco é definitivamente prEferred para sushi ou pratos de arroz pegajoso. Por outro lado, quando o saquê é feito, o arroz integral pode ser preferido porque produz mais sabor, produzindo um bem mais interessante.

Se você tem um supermercado asiático por perto, provavelmente não terá problemas para encontrar o arroz Nishiki. Em áreas urbanas com grandes populações de famílias japonesas, você pode até encontrá -lo no supermercado local. Quando você está tendo problemas para comprar este arroz localmente, é fácil encontrar em uma variedade de sites da Internet que vendem alimentos asiáticos ou internacionais.