Wat is Nishiki Rice?

Nishiki-rijst is een populaire vorm van Japanse rijst die vaak mediumkorrelige rijst wordt genoemd. Het valt eigenlijk in de klasse kortkorrelige rijst, maar het is iets langer dan de gemiddelde kortkorrelige varianten. In de VS wanneer u winkelt voor Nishiki Rice, die voornamelijk in Californië wordt gekweekt, ziet u het meestal verpakt als middelgrote graan. In Japan en Korea, waar de rijst erg populair is, mogen pakketten niet eens korrellengte vermelden.

De waarde van Nishiki -rijst in de Japanse cultuur mag niet worden onderschat. Het kan worden gebruikt om kleefrijst te maken, en het wordt vaak de King of Rice genoemd als het gaat om het maken van de alcoholische rijstwijn, sake. Het heeft de voorkeur boven andere varianten van het graan omdat het de neiging heeft om een ​​lager vetgehalte te hebben. Het kan ook worden gebruikt om sushi te maken omdat de korrels goed aan elkaar hechten.

verwerking van nishiki -rijst is iets anders dan andere soorten rijst. Een nieuwe techniek voor het frezen, munSenmai , mengt de rijst ermeeIk water en verwarmde tapioca. De tapioca -parels hechten zich aan de zemelen en drijven vervolgens naar het wateroppervlak. Wanneer de rijst wordt gespoeld, is de zemelen verwijderd en vanwege dit proces vereist Nishiki-rijst minder water wanneer u deze kookt en over het algemeen geen pre-rinsing vereist.

De verhouding rijst tot water is anderhalve kopje (.34 kg) rijst tot twee kopjes (. 47 liter) water. Meting voor de rijst bij het koken is meestal niet bij gewicht, maar door het meten van beker. Houd de anderhalf tot twee ratio in gedachten, omdat dit aanzienlijk verschilt van vele andere recepten voor rijstkooking.

Liefhebbers van Nishiki -rijst beschrijven de smaak als licht en fris. Het past goed bij andere smaken omdat het geen sterke of dominante smaak heeft. Bruine rijstvarianten bieden een iets complexere smaak, maar heel vaak is de witte rijstversie gemakkelijker te vinden. Witte rijst is absoluut PRGerefereerd voor sushi of kleefrijstgerechten. Aan de andere kant, wanneer er wordt gemaakt, kan bruine rijst de voorkeur hebben omdat het meer smaak oplevert en een interessantere sake produceert.

Als je een Aziatische supermarkt in de buurt hebt, zul je waarschijnlijk geen moeite hebben om Nishiki Rice te vinden. In stedelijke gebieden met grote populaties van Japanse gezinnen, vindt u het misschien zelfs in uw plaatselijke supermarkt. Wanneer u problemen heeft met het lokaal kopen van deze rijst, is het gemakkelijk te vinden op verschillende internetsites die Aziatische of internationale voedingsmiddelen verkopen.