Co to jest ryż Nishiki?
Rice Nishiki jest popularną formą japońskiego ryżu, który często nazywany jest ryżem o średnim znaczeniu. W rzeczywistości należy do klasy ryżu z krótkim zograniczonym, ale jest nieco dłuższy niż średnie warianty z krótkim zbiorem. W Stanach Zjednoczonych, kiedy kupujesz ryż Nishiki, który jest uprawiany głównie w Kalifornii, zwykle postrzegasz go jako średnie ziarno. W Japonii i Korei, gdzie ryż jest bardzo popularny, paczki mogą nawet nie wspominać o długości ziarna.
Nie należy lekceważyć wartości ryżu Nishiki w kulturze japońskiej. Można go używać do tworzenia lepkiego ryżu i często nazywany jest królem ryżu, jeśli chodzi o robienie alkoholowego wina ryżowego, na litość boską. Jest preferowany od innych wariantów ziarna, ponieważ ma zwykle niższą zawartość tłuszczu. Można go również używać do wytwarzania sushi, ponieważ ziarna dobrze przylegają do siebie.
Przetwarzanie ryżu Nishiki jest nieco inne niż inne rodzaje ryżu. Nowa technika mielenia, Munsenmai , miesza ryż z SOja woda i podgrzewana tapioka. Perły tapioka przyczepiają się do otrębów, a następnie unoszą się na powierzchnię wody. Gdy ryż jest przepłukany, otręby został usunięty, a z powodu tego procesu ryż Nishiki wymaga mniej wody podczas gotowania i ogólnie nie wymaga wstępnego wyprzedzania.
Stosunek ryżu do wody wynosi półtorej filiżanki (0,34 kg) ryżu do dwóch filiżanek (47 litrów) wody. Pomiar ryżu podczas gotowania zwykle nie jest na wagę, ale przez pomiar kubka. Po prostu pamiętaj o półtora do dwóch współczynników, ponieważ różni się to znacznie od wielu innych przepisów na gotowanie ryżu.
Miłośnicy ryżu Nishiki opisują smak jako lekki i świeży. Dobrze łączy się z innymi smakami, ponieważ nie ma silnego ani dominującego smaku. Brązowe warianty ryżu zapewnią nieco bardziej złożony smak, ale bardzo często łatwiejsza do znalezienia biała wersja ryżu. Biały ryż jest zdecydowanie PrEferred na sushi lub lepkie potrawy ryżowe. Z drugiej strony, gdy sake jest wytwarzane, preferowany może być brązowy ryż, ponieważ daje większy smak, co daje ciekawsze.
Jeśli masz w pobliżu azjatycki sklep spożywczy, prawdopodobnie nie będziesz mieć problemu ze znalezieniem ryżu Nishiki. Na obszarach miejskich z dużymi populacjami rodzin japońskich możesz nawet znaleźć go w lokalnym sklepie spożywczym. Kiedy masz problemy z zakupem tego ryżu lokalnego, łatwo jest znaleźć na różnych stronach internetowych, które sprzedają azjatyckie lub międzynarodowe żywność.