¿Qué es el arroz Nishiki?
El arroz nishiki es una forma popular de arroz japonés que a menudo se llama arroz de grano medio. En realidad cae en la clase de arroz de grano corto, pero es un poco más largo que las variantes promedio de grano corto. En los EE. UU. Cuando compre el arroz Nishiki, que se cultiva principalmente en California, generalmente lo verá empaquetado como grano medio. En Japón y Corea, donde el arroz es muy popular, los paquetes pueden ni siquiera mencionar la longitud del grano.
El valor del arroz nishiki en la cultura japonesa no debe subestimarse. Se puede usar para hacer arroz pegajoso, y a menudo se llama el rey del arroz cuando se trata de hacer el vino de arroz alcohólico. Se prefiere a otras variantes del grano porque tiende a tener un contenido de grasa más bajo. También se puede usar para hacer sushi porque los granos se adhieren bien entre sí.
El procesamiento del arroz Nishiki es ligeramente diferente a otros tipos de arroz. Una nueva técnica para la molienda, munsenmai , mezcla el arroz conyo agua y tapioca calentada. Las perlas de tapioca se unen al salvado y luego flotan a la superficie del agua. Cuando el arroz está enjuagado, el salvado se ha eliminado y, debido a este proceso, el arroz Nishiki requiere menos agua cuando lo está cocinando y generalmente no requiere enjuague.
La relación de arroz al agua es un arroz de una tazas y media (.34 kg) a dos tazas (. 47 litros) de agua. La medición para el arroz cuando se cocina generalmente no es por peso, sino midiendo la taza. Solo tenga en cuenta la relación de una y media a dos porque esto difiere significativamente de muchas otras recetas de cocina de arroz.
Los amantes del arroz Nishiki describen el sabor como ligero y fresco. Se combina bien con otros sabores porque no tiene un sabor fuerte o dominante. Las variantes de arroz integral ofrecerán un sabor un poco más complejo, pero muy a menudo la versión de arroz blanco es más fácil de encontrar. El arroz blanco es definitivamente PREfired para sushi o platos de arroz pegajoso. Por otro lado, cuando se hace el sake, se puede preferir arroz integral porque produce más sabor, produciendo un sake más interesante.
Si tiene una tienda de comestibles asiática cerca, probablemente no tendrá problemas para encontrar el arroz Nishiki. En áreas urbanas con grandes poblaciones de familias japonesas, incluso puede encontrarlo en su supermercado local. Cuando tiene problemas para comprar este arroz localmente, es fácil encontrar en una variedad de sitios de Internet que venden alimentos asiáticos o internacionales.