Hvad er Nishiki Rice?
Nishiki Rice er en populær form for japansk ris, der ofte kaldes mediumkornet ris. Det falder faktisk i klassen af kortkornet ris, men det er lidt længere end de gennemsnitlige kortkornet varianter. I USA, når du handler efter Nishiki Rice, der hovedsageligt dyrkes i Californien, vil du normalt se det pakket som medium korn. I Japan og Korea, hvor risen er meget populær, nævner pakker muligvis ikke engang kornlængde.
Værdien af Nishiki -ris i japansk kultur bør ikke undervurderes. Det kan bruges til at fremstille klistret ris, og det kaldes ofte kongen af ris, når det kommer til at fremstille alkoholisk risvin, skyld. Det foretrækkes frem for andre varianter af kornet, fordi det har en tendens til at have et lavere fedtindhold. Det kan også bruges til at fremstille sushi, fordi kornene klæber godt til hinanden.
Behandling af Nishiki ris er lidt anderledes end andre typer ris. En ny teknik til fræsning, munsenmai , blander risen med såmig vand og opvarmet tapioca. Tapioca -perlerne fastgøres til klidet og flyder derefter til overfladen af vandet. Når risen skylles, er klidet fjernet, og på grund af denne proces kræver Nishiki-ris mindre vand, når du laver mad og kræver generelt ikke forudskylling.
Forholdet mellem ris og vand er halvanden kopper (.34 kg) ris og to kopper (. 47 liter) vand. Måling for risen ved madlavning er normalt ikke efter vægt, men ved måling af kop. Bare husk halvanden til to forhold i tankerne, fordi dette adskiller sig markant fra mange andre risekogeopskrifter.
Elskere af Nishiki ris beskriver smagen som lys og frisk. Det smelter godt sammen med andre smag, fordi det ikke har en stærk eller dominerende smag. Brown Rice -varianter vil tilbyde en lidt mere kompleks smag, men meget ofte er den hvide risversion lettere at finde. Hvid ris er bestemt PREferred til sushi eller klistret risretter. På den anden side, når skyld er lavet, foretrækkes brun ris, fordi den giver mere smag og producerer en mere interessant skyld.
Hvis du har en asiatisk købmand i nærheden, har du sandsynligvis ikke problemer med at finde Nishiki Rice. I byområder med store befolkninger af japanske familier kan du endda finde det i din lokale købmand. Når du har problemer med at købe denne ris lokalt, er det let at finde på en række internetsider, der sælger asiatiske eller internationale fødevarer.