Qu'est-ce que Nishiki Rice?
Le riz
nishiki est une forme populaire de riz japonais qui est souvent appelé riz à grain moyen. Il tombe en fait dans la classe de riz à grain court, mais il est légèrement plus long que les variantes moyennes à grain court. Aux États-Unis, lorsque vous magasinez pour Nishiki Rice, qui est cultivé principalement en Californie, vous le verrez généralement emballé comme un grain moyen. Au Japon et en Corée, où le riz est très populaire, les forfaits peuvent même ne pas mentionner la longueur du grain.
La valeur du riz nishiki dans la culture japonaise ne doit pas être sous-estimée. Il peut être utilisé pour faire du riz collant, et il est souvent appelé le roi du riz quand il s'agit de faire du vin de riz alcoolique, saké. Il est préféré aux autres variantes du grain car il a tendance à avoir une teneur en graisses plus faible. Il peut également être utilisé pour fabriquer des sushis car les grains adhèrent bien les uns aux autres.
Le traitement du riz nishiki est légèrement différent des autres types de riz. Une nouvelle technique de fraisage, Munsenmai , mélange le riz avec SOmoi de l'eau et du tapioca chauffé. Les perles de tapioca se fixent au son puis flottent à la surface de l'eau. Lorsque le riz est rincé, le son a été retiré, et en raison de ce processus, le riz nishiki nécessite moins d'eau lorsque vous le faites cuire et ne nécessite généralement pas de pré-rinçage.
Le rapport du riz / de l'eau est une tasse et demie de riz (0,34 kg) à deux tasses (. 47 litres). La mesure du riz lors de la cuisson n'est généralement pas en poids mais en mesurant la tasse. Gardez simplement le rapport et demi à deux à l'esprit car cela diffère considérablement de nombreuses autres recettes de cuisson de riz.
Les amoureux du riz Nishiki décrivent le goût comme léger et frais. Il se marie bien avec d'autres saveurs car elle n'a pas de saveur forte ou dominante. Les variantes de riz brune offriront un goût légèrement plus complexe, mais très souvent, la version du riz blanc est plus facile à trouver. Le riz blanc est définitivement PREferré pour les sushis ou les plats de riz collants. D'un autre côté, lorsque le saké est fabriqué, le riz brun peut être préféré car il donne plus de saveur, produisant un saké plus intéressant.
Si vous avez une épicerie asiatique à proximité, vous n'aurez probablement aucun mal à trouver du riz Nishiki. Dans les zones urbaines avec de grandes populations de familles japonaises, vous pouvez même la trouver dans votre épicerie locale. Lorsque vous avez du mal à acheter ce riz localement, il est facile de trouver sur une variété de sites Internet qui vendent des aliments asiatiques ou internationaux.