Co je Nishiki Rice?
Nishiki Rice je populární forma japonské rýže, která se často nazývá středně zrnitá rýže. Ve skutečnosti spadá do třídy krátkozrnné rýže, ale je o něco delší než průměrné krátkozrnné varianty. V USA, když nakupujete pro Nishiki Rice, která se pěstuje hlavně v Kalifornii, obvykle uvidíte, že je zabalena jako středně zrno. V Japonsku a Koreji, kde je rýže velmi populární, nemusí být balíčky ani zmiňovány.
Hodnota Nishiki Rice v japonské kultuře by neměla být podceňována. Může být použit k výrobě lepkavé rýže a často se nazývá král rýže, pokud jde o výrobu alkoholického rýžového vína. Je preferován před jinými varianty zrn, protože má tendenci mít nižší obsah tuku. Může být také použita k výrobě sushi, protože zrna se dobře drží. Nová technika pro mletí, munsenmai , mísí rýži s SOjá voda a vyhřívaná tapioka. Perly tapioky se připevňují k otrubům a poté se vznášejí k povrchu vody. Když je rýže propláchnuta, otrub byla odstraněna a kvůli tomuto procesu Nishiki Rice vyžaduje méně vody, když ji vaříte a obecně nevyžadují předběžné oplachování.
Poměr rýže k vodě je jedna a půl šálků (0,34 kg) rýže ke dvěma šálkům (47 litrů) vody. Měření pro rýži při vaření obvykle není hmotnost, ale měřením šálku. Jen mějte na paměti jeden a půl až dva poměr, protože se to výrazně liší od mnoha jiných receptů na vaření rýže.
Milovníci rýže Nishiki popisují chuť jako světlo a svěží. Dobře se mísí s jinými příchutěmi, protože nemá silnou nebo dominantní chuť. Varianty hnědé rýže nabídnou mírně složitější chuť, ale velmi často je snáze nalezena verze bílé rýže. Bílá rýže je rozhodně PREferred pro sushi nebo lepkavá rýžová jídla. Na druhou stranu, když se vyrábí, může být preferována hnědá rýže, protože poskytuje více chuti a vytváří zajímavější místo.
Pokud máte poblíž asijský obchod s potravinami, pravděpodobně nebudete mít žádné potíže s nalezením rýže Nishiki. V městských oblastech s velkými populacemi japonských rodin je můžete dokonce najít v místním obchodě s potravinami. Pokud máte potíže s nákupem této rýže na místní úrovni, je snadné najít na různých internetových stránkách, které prodávají asijská nebo mezinárodní potraviny.