Hva er Nishiki Rice?

Nishiki-ris er en populær form for japansk ris som ofte kalles middels kornet ris. Det faller faktisk inn i klassen med kortkornet ris, men den er litt lengre enn de gjennomsnittlige kortkornede variantene. I USA når du handler Nishiki Rice, som hovedsakelig dyrkes i California, vil du vanligvis se den pakket som middels korn. I Japan og Korea, der risen er veldig populær, kan det hende at pakker ikke en gang nevner kornlengde.

Verdien av Nishiki -ris i japansk kultur bør ikke undervurderes. Den kan brukes til å lage klebrig ris, og det kalles ofte kongen av ris når det gjelder å lage alkoholholdig risvin, skyld. Det er å foretrekke fremfor andre varianter av kornet fordi det har en tendens til å ha et lavere fettinnhold. Det kan også brukes til å lage sushi fordi kornene fester seg godt til hverandre.

Prosessering av nishiki -ris er litt annerledes enn andre typer ris. En ny teknikk for fresing, Munsenmai , blander risen med såmeg vann og oppvarmet tapioka. Tapioca -perlene festes til kli og flyter deretter til overflaten av vannet. Når risen skylles, er kli blitt fjernet, og på grunn av denne prosessen krever Nishiki-ris mindre vann når du lager den og krever generelt ikke forhåndsskylling.

Forholdet mellom ris og vann er halvannen kopper (0,34 kg) ris til to kopper (. 47 liter) vann. Måling for risen når matlagingen er vanligvis ikke etter vekt, men ved å måle kopp. Bare husk halvannen til to forhold i tankene fordi dette skiller seg betydelig fra mange andre riskokkeoppskrifter.

elskere av Nishiki -ris beskriver smaken som lys og frisk. Den smelter godt sammen med andre smaker fordi den ikke har en sterk eller dominerende smak. Brune risvarianter vil tilby en litt mer kompleks smak, men veldig ofte er den hvite risversjonen lettere å finne. Hvit ris er definitivt PREferred for sushi eller klissete risretter. På den annen side, når saken er laget, kan brun ris foretrekkes fordi den gir mer smak, og gir en mer interessant skyld.

Hvis du har en asiatisk dagligvarebutikk i nærheten, har du sannsynligvis ikke problemer med å finne Nishiki Rice. I urbane områder med store befolkninger av japanske familier, kan du til og med finne det i din lokale dagligvarebutikk. Når du har problemer med å kjøpe denne risen lokalt, er det lett å finne på en rekke nettsteder som selger asiatiske eller internasjonale matvarer.