O que é Pak Choy?
Pak Choy é um vegetal cultivado na China há milhares de anos. Além de ser amplamente utilizado na cozinha chinesa, este vegetal também é muito popular em outras partes da Ásia. Muitos falantes de inglês conhecem Pak Choy como Bok Choy ou Pak Choi, graças à discordância sobre como a palavra chinesa para este vegetal deve ser transliterada. O que você chama, este é um vegetal muito versátil, terno e saboroso, que pode ser usado em uma ampla variedade de pratos. Os brassicas também são membros da família de mostarda e têm um sabor picante e picante e um tanto picante. Brassica chinensis , como Pak Choy é mais conhecido formalmente, vem em uma ampla variedade de tamanhos e cores, graças ao desenvolvimento de cultivares específicas.
Pak Choy clássico tem hastes brancas e crocantes e folhas verdes escuras, ambas comestíveis. Na China, quanto menor o vegetal, mais favorável é visto, porque as plantas menores tendem a ser mais macias. Fora da China, alguns cozinheiros procuram versões maiores, pois têm a impressão de que maior é melhor, mas se você puder obter vegetais menores, poderá achar que eles são muito mais saborosos; Muitos mercados vendem o jovem Pak Choy como "Baby Pak Choy", e está ficando mais fácil de encontrar. Big Pak Choy Buncos tendem a ser amadeirados e sem sabor.
O jovem pak choy, macio, só precisa ser cozido muito brevemente, e as folhas levam ainda menos tempo para cozinhar do que as hastes. A maioria dos cozinheiros separa folhas e caules, jogando as folhas em um prato no último minuto para murchar levemente antes de servir. Os caules podem poder cozinhar um pouco mais do que as folhas, embora muitas pessoas favorecem um breve tempo de cozimento para deixar os caules crocantes e macios, ratosela do que permitir que eles amolecem.
Muitos cozinheiros gostam de usar este vegetal em batatas fritas e também podem ser usadas em sopas, caril, rolinhos primavera e uma variedade de outros pratos. Seu sabor é muito suave, com uma sugestão de uma mordida picante que trai seu lugar na família de mostarda, e esse vegetal também é muito saudável. É alto em cálcio, como outros brassicas, e também possui altos níveis de vitaminas a e c.