Pak Choyとは何ですか？

Pak Choyは、何千年もの間中国で栽培されてきた野菜です。中国料理で広く使用されていることに加えて、この野菜はアジアの他の地域でも非常に人気があります。多くの英語の話者は、この野菜の中国語の言葉をどのように音訳するべきかについての意見の相違のおかげで、パック・チョイをボク・チョイまたはパック・チョイとして知っています。あなたがそれを呼ぶものは何でも、これは非常に汎用性の高い、柔らかく、風味豊かな野菜であり、幅広い料理で使用できます。

この野菜は、「中国のキャベツ」とも呼ばれることもあります。ブラシカスもマスタードファミリーのメンバーであり、その結果、独特のピリッとややスパイシーな風味があります。 brassica chinensis 、Pak Choyがより正式に知られているように、特定の品種の開発のおかげで、さまざまなサイズと色があります。

古典的なパックチョイには、白くカリカリの茎と濃い緑の葉があり、どちらも食用です。中国では、野菜が小さくなるほど、小さな植物がより柔らかくなる傾向があるため、それはより好意的に見られます。中国以外では、一部の料理人はより大きなバージョンを探しています。彼らはより大きいという印象を受けているからです。多くの市場では、若いPak Choyを「Baby Pak Choy」として販売しており、見つけやすくなっています。大きなパックチョイバンチは木質で、風味がない傾向があります。

柔らかい若いパクチョイは非常に短時間調理するだけで、葉は茎よりも調理するのにさらに時間がかかります。ほとんどの料理人は葉と茎を分離し、葉を土壇場で皿に投げて、提供する前に軽くしおれます。茎は葉より少し長く調理することができますが、多くの人は短い調理時間を好み、茎をカリカリで柔らかいままにします。彼女は彼らが柔らかくすることを許すよりも。

多くの料理人は、この野菜をフライドポテトで使用するのが好きです。また、スープ、カレー、春巻き、その他のさまざまな料理でも使用できます。その風味は非常に穏やかで、マスタード家でのその場所を裏切るピリッとした噛みつきのヒントがあり、この野菜も非常に健康的です。他のアブラナのようにカルシウムが高く、ビタミンAとc。

も高いレベルがあります。