マセレーションとは何ですか？

マセレーションとは、柔らかくなるように物質を浸したり浸したりすることを指します。料理では、脱水食品をリフレッシュし、さまざまな材料を味わうために、そしてワイン造りでは、ブドウが自分のプレスジュースで発酵したときに使用されます。幅広いレシピでは、デザート用のフルーツソースからメインコース料理のおいしいソースに至るまで、浸軟が必要です。マスター液体は食物保存にも使用できます。これは、マラスキーノチェリーの場合のように、それらをパッケージ化するために使用される液体に浸透しているように使用できます。この用語は、化学から医学まで、幅広い職業で使用されていますが、すべての用途は何らかの形で柔らかくなるまで参照しています。調理では、浸潤は通常、浸透液中の香料剤を使用することにより、食品に風味を加えます。多くの料理の伝統には、いくつかのレシピの浸軟が含まれます。

果物が浸透している場合、通常は軽く粉砕されます。その後、NDは砂糖、スパイス、レモン汁などを振りかけました。人気のある浸透したフルーツ料理の1つは、イチゴ、バルサミコ酢、砂糖をブレンドすることで作られたソースです。数時間の浸軟の後、ケーキやアイスクリームの上にソースを注ぐことができます。イチゴには自然な甘さがあり、バルサミコ酢の酸味によって和らげられて、風味の層を備えた驚くほど複雑なソースを作ります。

他の成分も浸透させることができます。たとえば、肉は、調理する前に液体とスパイスを混ぜてマリネすることができます。マリネした肉は浸軟プロセスのために柔らかく、肉が風味のある液体を吸収し、完全に浸透するため、風味で飽和しています。野菜は、焙煎やグリルの前にさまざまなソースでマリネすることもできます。

アルコールは浸食でよく使用されます。なぜなら、それは食品を柔らかくするのに役立つからですそして、多くのフレーバーがアルコールに溶けやすいので、それは香料のための乗り物として機能することができます。アルコールで浸透した食品には、特にデザートとペアになった場合、一部の人々が非常に楽しいと感じる独特のキックもあります。

食べ物を浸すときは、それを監視する必要があります。食品が十分に長く浸ると、故障し始めてどろどろになりますが、それは望ましくありません。冷蔵は軟化プロセスを遅らせるのに役立ち、それはあなたの食物を細菌から解放し続けるでしょう。果物のようなもので、果物を味わって食感をテストします。浸潤した肉には、テクスチャを決定するためにフォークを突き刺すことができます。浸した肉の灰色の色の少しは心配することはありません。緑がかった、または明らかにカビの生えた斑点を持つ非常にどろどろの出会いや肉を捨てるべきです。