Was ist Mazeration?

Mazeration bezieht sich auf das Einweichen oder das Durchdringen einer Substanz, so dass sie weich wird. Beim Kochen wird Mazeration verwendet, um dehydrierte Lebensmittel zu erfrischen, verschiedene Zutaten zu würzen und in der Weinherstellung, wenn Trauben in ihrem eigenen frisch gepressten Saft fermentiert werden. Eine breite Palette von Rezepten erfordern Mazeration, von Obstsaucen bis Desserts bis hin zu herzhaften Saucen für Hauptgerichte. Mazerationflüssigkeiten können auch für die Erhaltung von Lebensmitteln verwendet werden, wie es bei Maraschino -Kirschen der Fall ist, die in der Flüssigkeit mazeriert werden, um sie zu verpacken. Der Begriff wird in einer Vielzahl von Berufen verwendet, von der Chemie bis zur Medizin, aber alle Verwendungen beziehen sich auf die eine oder andere Weise bis zur Erweichen. Beim Kochen verleiht die Mazeration der Lebensmittel typischerweise auch Geschmack, indem sie Aroma -Agenten in der mazerenden Flüssigkeit verwenden. Viele kulinarische Traditionen umfassen Mazeration in einigen ihrer Rezepte.Nd war dann mit Dingen wie Zucker, Gewürzen und Zitronensaft bestreut. Eine beliebte mazerierte Obstschale ist eine Sauce, die durch Mischen von Erdbeeren, Balsamico -Essig und Zucker hergestellt wird. Nach mehreren Stunden Mazeration kann die Sauce über Kuchen oder Eis gegossen werden. Die Erdbeeren haben eine natürliche Süße, die durch die Herbheit des Balsamico -Essigs gemildert wird, um eine erstaunlich komplexe Sauce mit Geschmacksschichten zu machen.

Andere Zutaten können ebenfalls mazeriert werden. Fleisch zum Beispiel kann in einer Mischung aus Flüssigkeiten und Gewürzen eingeweicht werden, um sie vor dem Kochen zu marinieren. Das marinierte Fleisch ist aufgrund des Mazerationsprozesses zarter und sie sind auch mit Geschmack gesättigt, da das Fleisch die aromatisierte Flüssigkeit absorbiert, sodass es vollständig eindringen kann. Gemüse kann vor dem Braten oder Grillen auch in verschiedenen Saucen mariniert werden.

Alkohol wird häufig in der Mazeration verwendet, weil er dazu beiträgt, Lebensmittel zu erweichenUnd es kann als Fahrzeug zum Aroma dienen, da viele Geschmacksrichtungen in Alkohol löslich sind. In Alkohol mazeratierte Lebensmittel haben auch einen unverwechselbaren Kick, den manche Menschen sehr angenehm empfinden, besonders wenn sie mit Desserts gepaart werden.

Wenn Sie Nahrung meckern, sollten Sie es im Auge behalten. Wenn Lebensmittel lange genug einweichen, werden sie zusammenbrechen und matschig werden, was nicht erwünscht ist. Kühlung kann dazu beitragen, den Abstandsprozess zu verlangsamen, und es wird Ihre Lebensmittel frei von Bakterien halten. Probieren Sie mit Dingen wie Obst die Frucht, um die Textur zu testen. Mazeriertes Fleisch kann mit einer Gabel gestoßen werden, um die Textur zu bestimmen. Ein bisschen graue Färbung auf eingeweichtem Fleisch ist nichts, worüber man sich Sorgen machen muss; Extrem matschiges Treffen oder Fleisch mit grünlichem oder offensichtlich schimmeligen Flecken sollte verworfen werden.