Was ist Pak Choy?

Pak Choy ist ein Gemüse, das seit Tausenden von Jahren in China kultiviert wird. Dieses Gemüse ist nicht nur in der chinesischen Küche weit verbreitet und ist auch in anderen Teilen Asiens sehr beliebt. Viele englische Sprecher kennen Pak Choy als Bok Choy oder Pak Choi, dank der Meinungsverschiedenheit darüber, wie das chinesische Wort für dieses Gemüse übertragen werden sollte. Wie auch immer Sie es nennen, dies ist ein sehr vielseitiges, zartes, aromatisches Gemüse, das in einer breiten Auswahl an Gerichten verwendet werden kann. Brassicas sind auch Mitglieder der Senffamilie, und sie haben dadurch einen unverwechselbaren, würzigen, etwas würzigen Geschmack. brassica chinensis , wie Pak Choy formell bekannt ist, ist dank der Entwicklung bestimmter Sorten in einer Vielzahl von Größen und Farben erhältlich.

klassisches Pak Choy hat weiße, knusprige Stängel und dunkelgrüne Blätter, die beide essbar sind. Je kleiner das Gemüse ist, desto günstiger wird es betrachtet, da kleinere Pflanzen tendenziell zarter sind. Außerhalb Chinas suchen einige Köche nach größeren Versionen, da sie den Eindruck haben, dass größer besser ist, aber wenn Sie kleineres Gemüse erhalten können, stellen Sie möglicherweise fest, dass sie viel lecker sind. Viele Märkte verkaufen den jungen Pak Choy als „Baby Pak Choy“, und es wird leichter zu finden. Big Pak Choy Bündel sind in der Regel Holz und mangeln sich an Geschmack.

Tender Young Pak Choy muss nur sehr kurz gekocht werden, und die Blätter brauchen noch weniger Zeit, um zu kochen als die Stängel. Die meisten Köche trennen Blätter und Stängel und werfen die Blätter in letzter Minute in ein Gericht, um sie vor dem Servieren leicht zu wällen. Die Stiele können etwas länger kochen dürfensie, als ihnen zu erweichen zu lassen.

Viele Köche verwenden dieses Gemüse gerne in Rührpommes und können auch in Suppen, Currys, Federrollen und einer Vielzahl anderer Gerichte verwendet werden. Sein Geschmack ist sehr mild, mit einem Hinweis auf einen würzigen Biss, der seinen Platz in der Senffamilie verrät, und dieses Gemüse ist auch sehr gesund. Es ist hoch in Kalzium, wie andere Brassicas, und es hat auch ein hohes Maß an Vitaminen a und c.