¿Qué es Pak Choy?
pak choy es un vegetal que se ha cultivado en China durante miles de años. Además de ser ampliamente utilizado en la cocina china, esta verdura también es muy popular en otras partes de Asia. Muchos hablantes de inglés conocen a Pak Choy como Bok Choy o Pak Choi, gracias al desacuerdo sobre cómo la palabra china para esta vegetal debe ser transliterada. Como sea que lo llame, este es un vegetal muy versátil, tierno y sabroso que se puede usar en una amplia variedad de platos.
Esta verdura también a veces también se llama "repollo chino", una referencia al hecho de que se clasifica en el género Brassica, a qué cabinas pertenecen. Las brassicas también son miembros de la familia mostaza, y como resultado tienen un sabor distintivo picante y algo picante. Brassica chinensis , como Pak Choy es más conocido formalmente, viene en una amplia variedad de tamaños y colores, gracias al desarrollo de cultivares específicos.
Pak Choy clásico tiene tallos blancos y crujientes y hojas de color verde oscuro, las cuales son comestibles. En China, cuanto más pequeña es la verdura, más favorablemente se ve, porque las plantas más pequeñas tienden a ser más tiernas. Fuera de China, algunos cocineros buscan versiones más grandes, ya que tienen la impresión de que más grande es mejor, pero si puede obtener vegetales más pequeños, puede encontrar que son mucho más sabrosos; Muchos mercados venden al joven Pak Choy como "Baby Pak Choy", y es más fácil de encontrar. Big Pak Choy Bunches tienden a ser leñosos y carentes de sabor.
Young Choy, tierno joven, solo necesita ser cocinado muy brevemente, y las hojas tardan menos tiempo en cocinar que los tallos. La mayoría de los cocinas separan las hojas y tallos, arrojando las hojas en un plato en el último minuto para marchitarse ligeramente antes de servir. Se puede permitir que los tallos se cocinen un poco más que las hojas, aunque muchas personas favorecen un breve tiempo de cocina para dejar los tallos crujientes y tiernos, ratasella que permitirles suavizar.
Aa muchos cocineros les gusta usar este vegetal en salteados, y también se puede usar en sopas, curry, rollos de primavera y una variedad de otros platos. Su sabor es muy suave, con un toque de un bocado picante que traiciona su lugar en la familia mostaza, y este vegetal también es muy saludable. Es alto en calcio, como otras brassicas, y también tiene altos niveles de vitaminas A y C.