¿Qué es el caldo de carne?
El caldo de carne es un caldo que ha sido aromatizado con carne. Se usa como base para muchas sopas, y también se puede usar para hacer salsas y marinadas. Muchas personas están familiarizadas con el caldo de pollo, una forma común de esta comida, y también es posible encontrar carne de res, cordero y caldo de cerdo, junto con existencias hechas de pescado y animales más exóticos. El stock es algo inmensamente útil para tener en la casa, ya que es muy versátil y se puede usar en una amplia variedad de recetas.
a la carne hace caldo, cocina a fuego lento carne, huesos, hierbas y vegetales mixtos en agua durante un período prolongado de tiempo para reducir el sabor de la carne y los huesos. El caldo generalmente se cuesta a una temperatura muy baja, ya que las altas temperaturas pueden quemar el caldo o hacer que se ponga muy espumoso. Después de muchas horas de cocción, cuando la carne se desmorona y el caldo está ricamente con sabor, se tensa para eliminar los trozos de carne y vegetales y volver a la estufa para ser aclaradoIED.
Aclarar y dejar ayuda para eliminar las grasas para que el caldo de carne no sea grasiento. El descremado generalmente se realiza con una cuchara grande y amplia que recoge la grasa que flota hacia la superficie; La aclaración se puede lograr dejando caer un huevo agrietado en el caldo. A medida que se cocina el huevo, recolectará las impurezas, permitiendo que el cocinero simplemente hueva el huevo y elimine los trozos de material no deseado.
Una vez que se ha preparado el caldo de carne, se puede congelar para uso futuro, refrigerado durante varios días o usarse inmediatamente como base para una sopa. Una amplia gama de sopas requiere caldo de carne, y los cocineros también pueden improvisar sus propias recetas. También se pueden usar pequeñas cantidades de stock para desglasar sartenes, salsas delgadas y sabor a una variedad de otros alimentos. Esencialmente, la imaginación es el único límite al hacer y usar carne de carne.
Muchos mercados llevan caldo de carne envasada para cocinerosque no quieren llegar a casa. Si bien esta alternativa ciertamente puede ser útil, especialmente con prisa, el stock casero tiende a tener un sabor más completo y rico y es más bajo en sodio, lo cual es una preocupación para algunos consumidores. También es más fácil ajustar el sabor de las existencias de carne casera con la inclusión u omisión de ingredientes particulares.