Co to jest zapas mięsa?

Mięso to bulion aromatyzowany mięsem. Jest używany jako podstawa wielu zup i można go również używać do robienia sosów i marynat. Wiele osób zna wywar z kurczaka, wspólną formą tego jedzenia, a także można znaleźć wołowinę, jagnięciny i wieprzowinę, a także zapasy wykonane z ryb i bardziej egzotycznych zwierząt. Zapas jest niezwykle przydatną rzeczą do posiadania w domu, ponieważ jest tak wszechstronny i może być stosowany w szerokim asortymencie przepisów.

Aby mięso wytwarzać, gotuje zrumienione mięso, kości, zioła i mieszane warzywa w wodzie przez dłuższy czas, aby wypłukać smak mięsa i kości. Rosół jest zwykle gotowany w bardzo niskiej temperaturze, ponieważ wysokie temperatury mogą spalić zapas lub spowodować, że staje się bardzo pieniona. Po wielu godzinach gotowania, kiedy mięso się rozpada i bulion jest bogato aromatyzowany, jest napięte, aby usunąć kawałki mięsa i warzyw i włożyć z powrotem na kuchence, aby być klarownymIED.

Wyjaśnienie i przeglądanie pomaga usunąć tłuszcze, aby zapas mięsny nie był tłusty. Przeglądanie jest zazwyczaj osiągane za pomocą dużej, szerokiej łyżki, która zbiera tłuszcz, który unosi się na powierzchnię; Wyjaśnienie można osiągnąć, wrzucając pęknięte jajo do bulionu. Gdy jajka będzie gotować, zbierze zanieczyszczenia, pozwalając kucharzowi po prostu wyrzucić jajko i usunąć kawałki niechcianego materiału.

Po przygotowaniu zapasów mięsnych można go zamrozić do przyszłego użytku, schłodzić przez kilka dni lub natychmiast jako podstawa do zupy. Szeroka gama zup wymaga wywaru na mięso, a kucharze mogą również improwizować własne przepisy. Niewielkie ilości zapasów można również wykorzystać do odstąpienia patelni, cienkich sosów i smaku asortymentu innych pokarmów. Zasadniczo wyobraźnia jest jedynym limitem przy tworzeniu i użyciu zapasów mięsa.

Wiele rynków przenosi zapakowane mięso dla kucharzyktórzy nie chcą robić tego w domu. Chociaż ta alternatywa może być z pewnością przydatna, szczególnie w pośpiechu, domowe zapasy mają zwykle pełniejszy, bogatszy smak i jest niższy w sodzie, co stanowi problem dla niektórych konsumentów. Łatwiej jest również dostosować smak domowych zapasów mięsa za pomocą włączenia lub pominięcia poszczególnych składników.