O que é caldo de carne?
O caldo de carne é um caldo que foi aromatizado com carne. É usado como base para muitas sopas e também pode ser usado para fazer molhos e marinadas. Muitas pessoas estão familiarizadas com o caldo de galinha, uma forma comum desse alimento, e também é possível encontrar o caldo de carne bovina, cordeiro e carne de porco, juntamente com estoques feitos de peixes e animais mais exóticos. O estoque é uma coisa imensamente útil a se ter em casa, pois é muito versátil e pode ser usada em uma ampla variedade de receitas. O caldo é normalmente cozido a uma temperatura muito baixa, pois altas temperaturas podem queimar o estoque ou fazer com que se torne muito espumoso. Depois de muitas horas de cozimento, quando a carne está desmoronando e o caldo é ricamente saboried.
esclarecer e desnatar ajuda a remover gorduras para que o caldo de carne não seja oleoso. A desnatação é normalmente realizada com uma colher grande e larga que leva a gordura que flutua na superfície; O esclarecimento pode ser realizado soltando um ovo rachado no caldo. À medida que o ovo cozinha, ele coletará as impurezas, permitindo que o cozinheiro simplesmente desista do ovo e remova os pedaços de material indesejado.
Depois que o caldo de carne for preparado, ele pode ser congelado para uso futuro, refrigerado por vários dias ou usado imediatamente como base para uma sopa. Uma grande variedade de sopas exige caldo de carne, e os cozinheiros também podem improvisar suas próprias receitas. Pequenas quantidades de estoque também podem ser usadas para deglaze panelas, molhos finos e sabor a uma variedade de outros alimentos. Essencialmente, a imaginação é o único limite ao fazer e usar o caldo de carne.
Muitos mercados carregam caldo de carne embalado para cozinheirosque não querem fazer isso em casa. Embora essa alternativa possa certamente ser útil, especialmente com pressa e o estoque caseiro tende a ter um sabor mais rico e rico e é mais baixo em sódio, o que é uma preocupação para alguns consumidores. Também é mais fácil ajustar o sabor dos estoques de carne caseiros com a inclusão ou omissão de ingredientes específicos.