육류는 무엇입니까?

고기 스톡은 고기로 맛을 낸 국물입니다. 많은 수프의 기초로 사용되며 소스와 매리 네이드를 만드는 데 사용될 수도 있습니다. 많은 사람들 이이 음식의 일반적인 형태 인 닭고기 주식에 익숙하며, 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기 스톡을 찾아 물고기와 이국적인 동물로 만든 주식을 찾을 수도 있습니다. 재고는 집 주변에 가질 수있는 엄청나게 유용한 것입니다. 매우 다양한 레시피에 사용할 수 있기 때문에

고기를 만들기 위해 고기와 뼈에서 맛을 흘리기 위해 고기를 재고를 끓입니다. 국물은 일반적으로 매우 낮은 온도에서 끓여서 고온이 재고를 태우거나 매우 거품이 될 수 있으므로 매우 저온에서 끓입니다. 많은 시간을 요리 한 후, 고기가 무너지고 국물이 풍성하게 맛을 내면 고기와 야채 조각을 제거하고 스토브에 다시 넣어 분명히 밝히십시오.IED.

명확하게하고 스키밍하는 것은 육류가 기름기가 없도록 지방을 제거하는 데 도움이됩니다. 스키밍은 일반적으로 표면에 떠 다니는 지방을 퍼내는 크고 넓은 숟가락으로 달성됩니다. 분해 된 계란을 국물에 떨어 뜨려 명확히 할 수 있습니다. 계란이 요리 할 때, 그것은 불순물을 모아서 요리사가 계란을 떼어 내고 원치 않는 물질의 덩어리를 제거 할 수있게합니다.

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일단 육류 재고가 준비되면, 나중에 사용하기 위해 냉동하거나 며칠 동안 냉장 보관하거나 수프의 기초로 즉시 사용할 수 있습니다. 광범위한 수프는 고기 스톡을 요구하며 요리사는 또한 자신의 레시피를 즉흥적으로 할 수 있습니다. 소량의 재고는 또한 팬, 얇은 소스 및 다른 음식을 맛보기 위해 사용될 수 있습니다. 본질적으로 상상력은 육류를 만들고 사용할 때 유일한 한계입니다.

많은 시장에서 요리사를 위해 포장 된 고기 재고가 있습니다집에서 만들고 싶지 않은 사람. 이 대안은 확실히 유용 할 수 있지만, 특히 서둘러 수제 주식은 더 풍부하고 풍부한 풍미를 갖는 경향이 있으며 나트륨이 낮아 일부 소비자에게는 관심이 있습니다. 또한 특정 성분의 포함 또는 누락으로 수제 육류의 맛을 조정하는 것이 더 쉽습니다.